余刚讲药香型白酒：洋河,一口好酒背后的“匠心+创新”(二)

洋河股份总裁钟雨介绍说，从2003年开始，洋河率先突破行业普遍应用的香型分类，通过技术工艺创新，历经1000余次攻关，对近8000人次进行口感测试和“密码品尝”后，在老品类的基础上成功创造了“绵柔型白酒”新品类。

除了坚持用最传统的工艺酿造，洋河还不断在创新上做文章。

自1998年以来，公司相继建成国家级的博士后科研工作站、省级的技术中心、工程技术研究中心、省级博士后技术创新中心、省生物酿酒技术研究院五大研发平台。高层次的研发平台建设为公司科学理论研究与技术应用推广夯实了基础。

近年来，公司积极开展“产学研”相结合的借助外脑的科研发展模式，与北京大学、江南大学、中科院生物研究所等十余所高校研所展开合作。在功能微生物应用、循环经济研究、酶制剂等领域展开强强联合攻关，多个项目的推进直接引领着行业未来的发展方向。

目前，公司已在酿造技术上如洋河蓝色经典酒的酿造方法和提高浓香型出酒率的方法等获得多项国家发明专利。功能微生物生产系统实现了产品生产的自动化、连续化，新研制的窖泥配方更为科学、合理。RT、GT、ZT、FT、ST等多种调味源的相继开发，为公司酒体提升奠定了基础。全面推行的现代生物制曲技术、机械化高效生产复合酶制剂，实现了全新的白酒机械化生产新模式。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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