余刚讲药香型白酒：教你喝白酒 品香型（二）

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浓香型

标准：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以已酸乙酯为主体、纯正协调的酯类香气，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长，风格明显。

工艺：以多粮或高粱为制酒原料，优质小麦或添加大麦、豌豆混合配料培制中偏高温大曲，五粮液又被成为杂粮酒就是这个原因。泥窖固态发酵，采用续糟醅配料、混蒸混烧、量质摘酒、分级贮存、精心勾调。

特点：绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，也是区分酒质优劣的关键要素之一。体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚。稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这种酒体显单薄、味短、陈味不够。味道这种东西很难描述，你可先喝一口200块的浓香，再来一口20块的浓香，你绝对会怀疑自己难道喝的是假浓香。

浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首。因为浓香型的味道不像酱香型那么张扬，是大众能接受的味道。

代表品牌：

泸州老窖、五粮液、古井贡酒、洋河大曲、剑南春等。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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