余刚讲药香型白酒：五粮液布局全球（3）

原标题：五粮液布局全球 跑出白酒国际化“加速度”

突破壁垒积极接轨国际标准

白酒国际化，道阻且长，既有机遇，也有挑战。

一直从事葡萄酒风味化学研究的知名酒类专家Michael Qian，近年来开始从事中国白酒研究。他说，五粮液等浓香型白酒的成分比国外的蒸馏酒更复杂，鼻子可以闻到某些香气，但是用仪器却检测不到。他告诉记者，国际上对中国白酒成分的认识和研究起步较晚，水平偏低，有文字记录的相关研究大约在15年前才开始出现。如果把认识和研究水平分为1至10等级，国际上对葡萄酒成分的研究已经达到了9等级，而对白酒成分的研究还停留在5这一级。

成分的未知性塑造了白酒的神秘色彩，成为它走向国际市场的独特优势，但同时造成了国际市场充分了解白酒的障碍。据不完全统计，2010年至2017年，全球蒸馏酒消费量年均增长约7%，中国、印度、美国为全球蒸馏酒消费量增长最快的三个国家。其中，中国的消费量约占全球蒸馏酒消费总量的1/3。但是从蒸馏酒国际化消费量来衡量，中国白酒仅占0.76%。业内人士表示，这表明中国白酒在国际烈酒大家庭中还没有获得其相对应的市场地位，还有较大的市场潜力和发展空间。

2018年10月16日，全球酒业顶级专业技术峰会“第三届国际蒸馏酒技术高峰论坛”举行，来自全球的专家和企业界代表就中国白酒、苏格兰威士忌、日本清酒、墨西哥龙舌兰等酒类的风味特色、酿造工艺特点和未来产业发展趋势等进行了交流，五粮液作为中国白酒的代表分享了白酒酿造中传承千年的工艺传统以及酿造科技的最新发展，向全世界展示了中国白酒酿造技术的独特性和先进性。

在论坛上，五粮液与中国食品发酵工业研究院、英国帝国理工大学、英国剑桥大学联合成立白酒研究中心——国家酒类品质与安全国际联合研究中心（白酒分中心），将在白酒与健康、白酒与美味、酿造技术升级、酿造人才培养等方面展开全方位的国际合作。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

四川金盆地集团有限公司、四川省崇阳酒业有限责任公司宣