余刚讲药香型白酒：2019中国白酒 立本（一）

一、立本

为什么酿造？为谁酿造？每一个名酒都有自己的酿造理由、酿造初心。这就是酿造的本源。不间断地酿造所积累的物质财富和精神财富形成了美酒的酿造技艺、饮酒礼仪、美酒故事、美酒艺术，构成了美酒文化的本源。为了满足消费者物质和精神的需求要酿造安全品质，践行社会责任。这即是酿造的责任本源。“君子务本，本立而道生”，所以立本之道方是产业之道。

1.酿造立本

中国白酒的酿造之本在于道法自然，天酿美酒。“天人之际，合而为一”，此乃酒之本源。人承天意，人尊天酿，人感天意，天成人酿，天人合一，方得美酒。天之大，以浩瀚之喻，天酿美酒之众。人之善，以专注之称，匠心酿造之精。故而美酒各美其美，理当各表其美，还应美人之美。天有天之道，天之道在于“始万物”;人有人之道，人之道在于“成万物”。美酒共处，乃天之道，美美与共，乃人之道。天人合一，美美与共，正是中华美酒酿造之哲学。

中国白酒的酿造之初就是君子之酿。和而不同，为君子之德。美酒以德酿造、以孝酿造、以敬酿造、以诚酿造都是美酒的酿造初心，美酒所展君子美德即和而不同之美。和而不同为中国白酒酿造之本。业内时而会有踩别人之美扬自己之美的所谓美酒，岂不知这是违背天意，违背人道的做法。这样的美不是美酒之美，而是美酒之丑。这样的美酒一定美不长久。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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