余刚讲药香型白酒：白酒蘑菇鸡

夏天快到了，不太想在厨房忍受高温，我一般会选择一些烤箱类的菜谱制作。这道白酒蘑菇鸡用黄油和白葡萄酒烹饪，奶香味咸鲜适中，总体来说口味很惊艳！ 鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精,含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

1、一个鸡腿。

2、鸡腿的处理方式：厨房剪刀、菜刀。

3、撒上现磨的黑胡椒和盐，再将鸡肉用菜刀划开，不要划断，目的是为了避免鸡肉萎缩成一块。

4、裹上面粉，如果是冻鸡腿，用高筋面粉洗水效果更好。

5、锅中放大约10克的黄油，先煎鸡皮的一面，中火！大约1-2分钟，单面变色，翻过来煎另一面。

6、两面都煎好之后，烹入大约1勺白葡萄酒，白葡萄酒的风味决定最后这道菜的甜度和酒精度。

7、将烤盘上垫上锡纸或者油纸，不要直接用烤盘接油，否则会焦化在烤盘上不容易清洁。

8、烤箱预热，230度10分钟。烤箱炉火高或者烤箱，请缩短烘烤时间。

9、各种菌子，蟹味菇、白蘑菇、半个杏鲍菇。

10、切碎。

11、刚才煎鸡排的油，放入切碎的洋葱。洋葱炒香。

12、放入所有的菌子，小火翻炒。

13、加入少量的水，再加入适当的淡奶油、日本酱油、味淋。

14、鸡排烤好后，用刀切成块。

15、撒上黑胡椒和葱花即可。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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