余刚讲药香型白酒：白酒窖藏越久越好喝（1）

原标题：白酒窖藏越久越好喝？埋了30年后为何成这样？看完你就知道了！

白酒是我们国家的一种文化，每次逢年过节每家餐桌上必须要有白酒。并且在一些正式的场合白酒的价格和珍稀度也象征着对于这顿就餐的看重。白酒除了我们在市面上经常喝到的除外，许多爱酒之人还专门将白酒储存起来，说这样酒的味道会更醇并且喝起来还不会辣口，可是白酒真的是窖藏越久越好喝吗？

埋酒储存会使酒变香自古以来就有这个说法，一般常见的是女儿红，女儿出生的那一天埋下白酒然后等到她出嫁那一天挖出来喝掉。后来慢慢发展成白酒窖藏越久越好喝。一瓶普通的白酒在地下买上个十几二十年后过年挖出的摆到桌面上肯定会引起亲戚朋友们羡慕的眼光。这都是我们传统观念里的“老酒”。并且白酒储存时间长了之后会变成琥珀一般的颜色，从外观看上去就感觉要搞一个层次。

白酒储存到一定年限之后确实香味会更加浓郁，这是因为白酒在密封的环境下水分挥发和酒内微生物发酵所带来的结果。到了一定的时间纯粮食酿造的就颜色还会发黄，并且倒出来之后绵而不断，看起来和稀释过的蜂蜜一样。这就是我们平常大家口中的窖藏“好白酒”。可是真正的白酒埋藏后30年酒瓶都变成了下面这种。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

四川金盆地集团有限公司、四川省崇阳酒业有限责任公司宣