余刚讲药香型白酒：说酒（3）

历史上，酒与宫廷争斗、领土纷争、政权更迭相关联的事情很多，酒作为工具演绎了太多流传千古的“酒局名宴”。尽人皆知“鸿门宴”，是司马迁记载的2000多年前秦朝灭亡后两支抗秦军队领袖之间权利之争的精彩“酒局”。其实，在那之前和之后还有更多的酒宴对饮酒者乃至中国历史产生了重要的作用。善做长夜之饮的商纣王，好酒淫乐，顷酒满地、悬肉为林，最疯狂竟有七天七夜狂饮不止，最后变成了亡国之君。越王勾践甚至用酒来奖赏生儿育女的国民以刺激人口增长。三国时期的曹操煮酒论英雄，建立大宋王朝的赵匡胤杯酒释兵权的故事，均显现出酒在政治斗争中的妙用。

对于普通人，饮酒成为生活不可缺少的一部分，酒成为情绪的晴雨表，或感动和欢笑，或忧愁和烦恼，或久别相逢和远行离别，或思念和怀乡，均可以酒来寄托、宣泄和排解。

由于文化差异和习俗，中国和西方形成了不同的酒文化，在饮酒和品酒中形成了巨大差异。中国人看着西方人摇着酒杯喝酒如同品茶闻来闻去不舍得喝，而外国人看中国人满杯“干”下昂贵的葡萄酒如同暴殄天物，均感到对方不可思议。

几千年来中国围绕着酒桌而形成的礼仪林林总总，由敬酒、劝酒形成的种种习俗体现着尊卑长幼传统的伦理文化，从某种意义上说，在中国，酒成为一种特殊的纽带维系和影响着家庭及社会关系的情亲和友情。

尽管饮酒通过感官味觉体验进而升华到精神追求和享受是每个饮酒者的相同过程，然而西方人将饮酒的过程演变成了对味觉的极致探究和追求，一定要从一点一滴的酒中体验到是草莓香、板栗香还是玫瑰香来，甚至将酒作为特殊的艺术品来欣赏、品尝。而在中国，酒是表达情感的工具，扮演着情感表达、公关、交际，推升情绪走向亢奋的独特角色，只要火辣不上头，能够激发出豪情来，酒的多少与感情的深浅关系极大，至于是酱香、清香、还是芝麻香已经不那么重要了。

无需对不同民族、不同国度的酒文化、酒习俗进行高低优劣甚至于对错的评判。不管品酒还是畅饮都是过程，是体验，更是享受，是生活方式的选择，是感情宣泄的需要，是人们生活多姿多彩的一部分。（鞠传江）

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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