原标题:日尝百次酒 菏泽有这样一位女白酒品酒师
中国山东网-感知山东7月30日讯(记者 王丹玉 见习记者 申森) 有这样一群人,一辈子,只做纯粮酒。
杨湖酒业董事长李宪德认为,静下心来、耐得住寂寞、坐得住冷板凳、下得了苦功夫,才能“还原一杯真正的中国白酒。”在他带领的团队中,有一位匠人尤为闪耀,她叫赵娟,是杨湖酒厂总工程师。
30年如一日,坚守在第一线
端起酒杯,观察白酒的色泽;轻轻摇晃,将酒杯端到距离鼻子一到两厘米左右吸一口气,拿开酒杯呼气;接着品一口,咂巴嘴。接下来5杯重复同一个动作,这便是品酒师赵娟每天上班的第一项工作。
“早晨嗅觉和味觉灵敏度更高,所以每天上班第一件事就是白酒品评。”赵娟做品酒师30余年,经过她口舌的酒不下百万种,这个巨大的味觉记忆库是她多年工作所获珍宝,29日,她向记者讲述了她与杨湖酒厂的故事。
第一次见赵娟,怎么也无法将她和“白酒品酒师”联系在一起。她面容清秀,气质颇为温婉,说话不紧不慢,语气十分温柔,在印象中酒桌上“男士专属”的白酒形成了很强烈的对比。
赵娟,1969年生人。她和白酒结缘于1988年,高中毕业后她进入菏泽一家酒厂工作,后来受杨湖酒业董事长李宪德邀请参与组建杨湖,从事酿酒技术创新、品评检验等工作已经整整30年了。
赵工告诉我们,女性做为品酒师,有着独特的优势,比如女性不吸烟喝酒,不喜刺激性食物,能够更好地保护味觉和嗅觉,使味觉和嗅觉更加灵敏。另外,女性心思细腻,能够坐得住,沉下去心去品酒。
质检科科长徐敏娟这样评价赵娟:“赵工是一个追求完美的人,每一次勾调酒,都会竭尽全力做到最好。而且赵工事必躬亲,每天早上都要去10个酿酒班转上一圈,看看工人的工作状态,检查酒醅酸度以及香气,中午交酒和酒库交酒时也都亲自去把关。如果计步的话,赵工每天走的步数要在40000—50000步之间。她今年刚做了膝盖积液手术,行走不方便,但这从未影响她的工作,每天下车间,取样,品酒,设计酒品,一样都不耽误。”
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