余刚讲药香型白酒：酒文化之非酒无以成礼——崇阳酒（二）

古代饮酒礼仪分为四步：“拜、祭、啐、卒爵”。即先做出拜的动作，以示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德;然后品尝酒味并加以赞扬，令主人高兴；最后才能仰杯而尽。

今天咱们在酒桌上，隔着老远“打的”过来敬酒，其实就是古代酒礼“避席而立”的翻版；而敬酒以“三杯为度”，更是古礼在今天的延续。

虽说伴随时代发展，愈来愈多80后、90后成为饮酒人群中的主体，尽管千百年前的很多酒仪、酒俗渐已失传，但作为传统饮酒文化根基的、基本的酒礼，我们很有必要加以传承和弘扬。譬如：

量力而饮，节制有度，饮酒要自我克制，十分酒量最好只喝到六七分，至多不过七八分，饮而不乱。正所谓“酒不可极，才不可尽。吾欲持酒以礼，持才以愚，何患之有也？”力戒贪杯与逞才。

饮而不劝，至少不能强劝，讲究“君子饮酒，率真量情;文士儒雅，概有斯致。”切勿强人所难，执意劝饮。还是主随客便，自饮自斟为好。

自古起，酒就被纳入礼的轨道，《周礼》、《礼记》中，没有一页不提到礼，几乎没有一页不提到酒，可见酒与礼的密不可分是中国酒文化的特点之一。

酒以礼成，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了重要作用，因此，熟知酒桌上的“礼仪”，有助于在现代交际中展现个人修养与品味。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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