余刚讲药香型白酒：应用心去倾听音乐，更要用心去品评崇阳美酒

品酒就像一场感官的盛宴，眼睛观其色泽，鼻子闻其香气，舌头品其味道，但五官中的耳朵还未出场。

如果我们把这所有的感官都调动起来享受这场美好的盛宴，就好像置身于维也纳的金色音乐大厅之中，音乐从四面八方包围着我们。

说到音乐与酒的关系，虽然并没有具体的条条框框，但是采用“音乐酿酒法则”的酒庄确实存在。

位于中国河北昌黎县城东部的朗格斯酒庄，是由奥地利著名的施华洛世奇家族在中国创立的。酒庄在酿酒的过程中，会在酒窖中播放施特劳斯的圆舞曲，据说这些优美的奥地利圆舞曲是特意播放给葡萄酒听的，酒庄称这么做是为了用音乐催化出更加柔美的葡萄酒。

其实，用音乐来酿酒的并不仅此一家，日本东北部的福岛县喜多方市的小原酿酒厂，在酿酒的时候会播放莫扎特的音乐。据说酿酒厂的老板小原公助先生早年曾在酿造实验所实习，他当时曾做过“声音对酵母影响”的相关研究。其研究表明，听了莫扎特的音乐之后，不仅酵母的数量有所增加，而且酵母的活性也会提高，在低温中的发酵力也变得更强。所酿出的酒液也因酵母死亡率的降低，变得香气良好，杂味更小。

当你身处在温暖的阳台上，或者是在光线柔和的餐厅里，听着旋律柔和的钢琴曲或萨克斯时，你是否激起一股想要喝酒的冲动？有研究表明，如果在购买酒的地方，比如在西餐厅里播放着柔美的古典音乐，来这里就餐的人们大多会选择一些较高档次的酒。这是因为当人们在聆听古典音乐的时候，总是会联想到古典、唯美、高雅的事物。

其实，音乐所感染的不单单是酒液中的酵母，也不单单是我们的感官享受。音乐实际上是一种催化剂，它起着渲染、点缀的作用。不同种类的音乐可以刺激大脑的不同部位，让听者产生不同的感官享受，而当这种感官享受同酒的风格相互融合时，酒所带给人的美感就会更加强烈。当你享受着美酒美食时，耳旁缓缓响起《梦中的婚礼》或是《水边的阿狄丽娜》，闪烁的烛光中印出明媚的红颜，美妙的音符在酒香中挑动浪漫的神经，这时你会觉得酒更醇了，景更美了！

一项由英国某大学的心理学家和智利葡萄酒生产商共同进行的研究表明，重金属摇滚乐或者滚石乐队的歌曲非常适合作为品尝赤霞珠时的伴奏音乐，而在品尝西拉葡萄酒时，歌剧却是更好的选择。

或许你可以认为音乐同酒的关系仅仅是商家的炒作，是某些研究者成名的利器，但是可以确定的是，在上面的场景中，如果缺少了音乐，你就会缺少一种浪漫的氛围，一种唯美的享受。

用心去倾听音乐，用心去品酒，你会发现，音乐仿若魔咒一般，源源不断地向酒释放着无限的魅力和魔力，能让你因此爱上音乐，爱上酒！

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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