余刚讲药香型白酒：看白酒匠人如何用青春勾调人间至味

原标题:看白酒匠人如何用青春勾调人间至味《勾兑芳华》登陆爱奇艺

“看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛。”这是对五粮液人成就勾调技术的最好写照。

8月31日,以五粮液品牌勾调师这一职业为对象的纪录片《勾兑芳华》登录爱奇艺。该纪录片以宜宾五粮液集团公司勾调尝评高级技师、从事白酒尝评勾调工作30余年的曹鸿英的真实生活为创作素材，直面白酒勾调师们的工作和生活，展现了白酒勾调工作的重要性和困难性，刻画了“择一事，终一生”的匠心精神和代际传承精神。

“根据不同产品的特性要求，需要细分出每个酒体的醇、甜、净、爽、香气等特点。”中国首席品酒师雷钧作为曹鸿英的师妹，30多年勾调技术炉火纯青，可以清楚记忆成百上千种原浆酒的风格特征;勾调初窥门径需要3年，能够单独胜任工作至少需要10年的时间，在曹鸿英的指导下，国家级白酒评酒委员、五粮液集团勾调师张鸿燕已经可以完全依靠实践经验和技术，掌控酒体变化;今年7月，第八代经典五粮液焕新上市，酒体实现了多重升级，稳固了品牌的市场地位，这背后离不开五粮液勾调师们传承有序的师徒关系，“我们希望把这种技术传承下去，不断发扬光大”曹鸿英表示。

如何成为勾调师?曹鸿英认为，勾调在技，更在于心。一坛好酒，感官和经验，缺一不可。舌头与鼻子之间完美的配合，需要些许的天赋，但是更离不开的是勾调师们后期的勤奋。

“跑步可以训练自己感官的敏锐。”曹鸿英的一天，从晨跑开始，这一习惯已经坚持了30多年。白酒勾调师们的生活也远远不如白酒浓郁、热烈。为了保持高度敏锐的味蕾，白酒勾调师普遍不抽烟、不喝酒、不化妆，从不吃辣、咸甚至酸的食物。在白酒勾调师的心中，只有放弃品尝万般珍馐，才能换来人间至味。

如今，五粮液拥有国家级勾调师12人，省级勾调师33人，凭借更加敏锐、细腻的感官，女性占多数。以曹鸿英为代表的白酒勾调师，在变与不变之间，在缤纷与单调之间，在粗劣与精致之间，在花花世界与独具匠心之间，最终做出了“择一事，终一生”的选择。

“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”，这是1963年五粮液被评为“国家名酒”时，来自业内的广泛赞誉。从那时起，这23个字变成为了所有五粮液人的信条。从范玉平的首创到范国琼的开创，从曹鸿英的自律再到年轻勾调人的坚守，勾调技术永远在升级换代，但让产品永立人间的，永远是那风尘仆仆的身影。

芬芳的酒香，见证着勾调师的时光;勾调的烈酒，深藏着勾调师的绝代芳华。

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四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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