余刚讲药香型白酒：白酒度数和品质说不清的“千年纠缠”

崇阳药香型白酒清澈透明、浓香带药香、香气典雅、尾净味长，入口丰满，让人回味无穷！

很多人，一提到白酒，第一反应就是白酒度数越高越好。确实，千年来，白酒度数和品质的关系一直是“剪不断理还乱”的关系！酒度数的高低确实在老酒收藏的时候需要考虑到。但对于新酒来说，白酒度数高低和品质并无直接关系。

白酒度数的高低取决于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。

白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区消费者喜欢高度白酒，有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。

从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力最强，酒的口感柔和，酒味最协调（许多名酒就是巧妙地利用了这一点）。优质低度白酒的酿制技术要求更高，传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆（水）降低酒度，因此好的低度白酒技术要求更高。

虽酒精度高低于白酒的品质并无关系，但单从健康方面来讲，酒精度高的白酒最好不要长年的饮用；从健康着眼，饮用中低度白酒更值得提倡。

药香型白酒清澈透明、浓香带药香、香气典雅、尾净味长，入口丰满，让人回味无穷；而33种中药材制造而成的“崇阳酒”既有大曲酒的浓郁芳香、醇厚味长，又有小曲酒的柔绵、醇和味甜的特点，且带有舒适的药香、窖香及爽口的酸味；是宴请宾客、走亲访友的必备佳品！

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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