余刚讲药香型白酒：潜伏在白酒生命中的“五美”

白酒历来都是被人所喜爱的，但是真正懂白酒的人却屈指可数。白酒除了味蕾感受和酒精带来的醉意之美，其实还有很多潜伏在白酒生命中的美，往往却被我们给忽视了。那么，潜伏在白酒生命中的美究竟有哪些呢？

简单来讲，白酒的美可以概括为五种:源头美、过程美(工艺美)、结果美、饮用美以及哲学美。那么，问题来了，这“五美”究竟是怎么回事呢？下面跟着崇阳小编来看看吧！

源头美

中国任何一个关于白酒起源的传说都是令人心驰神往的美丽故事：上天造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说、猿猴造酒说……每一个传说传奇中都带着魔性的美！

过程美(工艺美)

中国白酒的酿酒技艺与中国最悠久的武术是一样的，它有口传、心授，有很多心法，有很多口诀，也有很多规范的动作。比如崇阳酒中的打梗摊凉、看花摘酒，它的一招一式，刚强中带着柔和，却增添了一种柔和亦强大的美感，极具张力！

结果美

中国白酒的结果很美。发展至今，中国白酒已经有十二种主要香型，药香型的典型代表崇阳1886，浓香型的,代表国窖1573，酱香型的代表茅台；白酒中能够测知的微量成分可达2300多种，而且还在不断的创新，不断发展壮大。白酒作为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一。

饮用美

在中国五千年的灿烂文明史上，出土的众多的文物当中，百分之七十与酒、酿酒亦或喝酒有关系。迄今为止，中国已经形成了缜密的中华饮酒的酒道和酒礼。每一次的品尝，都能体验到不一样的美味。

哲学美

中国传统传统哲学认为，天上有五星，地上有五行，五行相生相克，在整个白酒酿造过程中，金木水火土同样相生相济；以崇阳1886为例，窖池主要是泥巴，所以它是土。酿酒要用水。酿造的原粮是高粱和小麦，在古代称为禾，也就是木。有水，有木，有土。我们那个储酒的容器，现在完全是不锈钢了，就是金。以前是陶坛，陶坛是怎么回事呢?是用泥土经火淬炼而成金，成了陶坛。然后我们蒸粱煮酒，需要火。正因为如此，才有了白酒的出现。

虽然在传统的哲学里面，五行相克。但在中国白酒面前，五行却可以共生，这是中国哲学的奥妙。

总而言之，中国白酒的“五美”渗透了中华五千年的文明史，不仅是在文学艺术创作、文化娱乐、养生保健等各方面的传承，更是一种创新，传承中带着创新，雄伟中蕴含着一种隽秀之美；可谓之：大国之美！

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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