余刚讲药香型白酒：探秘来自江津的白酒酒企（二）

2018年，江小白投资30亿元在白沙工业园打造“江小白酒业集中产业园”。目前占地1300亩的“江小白酒业集中产业园”正在有序推进，玻璃瓶、纸箱、瓶盖等配套企业、酿酒设备制造及研发企业、物流联运企业纷纷入驻。集中产业园内还将建成手工精酿车间、机械化酿造车间、麻坛酒库、瓶装车间、成品酒仓库、烧酒博物馆、技术检测中心等项目，将与江小白共同打造以酒类生产加工为枢纽、连接上下游产业配套的全产业链集群。

江小白全产业链的完善，除了建立以江记酒庄为中心的产业集群外，江记农庄也是布局关键。2018年，江小白向外界释放出“农庄+”战略信号，并启动高粱示范种植基地5000亩扩增计划，建设高粱产业园，带动地区的规模化种植。同时，江小白立足打造立体农业生态，不仅推出循环农业系列生态农产品，还促进农旅融合发展，打造以“金色黄庄”菜花旅游文化节为主的乡村特色生态游以及周边地区深度游线路，振兴乡村经济。

传承中革新

围绕江津酿酒文化优势破局白酒“断代之忧”

江小白的诞生地——江津区白沙镇拥有近500年酿酒历史，白沙烧酒是“小曲清香型”白酒的典型代表。鼎盛时期，白沙烧酒远销全国，白沙酒也成为重庆高粱酒的代名词。民国末年，在战争和灾害的摧毁下，白沙镇的酒业逐渐没落。

作为本地最大的酒企，江小白在复兴白沙烧酒的道路上发挥了“承上启下”的作用。江小白累计投入20多亿元，建成占地760亩的酿酒基地江记酒庄。2016年，又对拥有“重庆市非物质文化遗产——江津烧酒酿造技艺”的驴溪酒厂实施了保护性收购。

此外，江小白还不断从全国各地、乃至全世界引进技术专家、酿酒师人才。截至目前，江小白酒业拥有白酒国家级评委5位、高级品酒师11位、高级酿酒师11位，酒厂技术团队达到了国内一线名酒企业的综合配置和技术储备。

同时，江小白在当地着力牵头打造以酒类生产加工为枢纽、连接上下游产业配套的全产业链集群，并与山西汾酒、衡水老白干、湖北劲牌酒业等全国清香类型白酒企业并连结成“清香酒业共同体”。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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