余刚讲药香型白酒：面对中国白酒应怀有一种强烈的敬畏之心（一）

这是我酝酿了若干年的文章，看到好多场面对中国白酒的糟践我是痛心疾首，因为我从小就在舅公家进进出出，他们家开的是大烧坊，几个天井四合院都飘荡着酒的香味，对烤酒的全过程我非常熟悉。

就是出缸我也见到过若干次，工人、技师们对自己的劳动成果是那么重视、那么虔诚也深深地烙在我的心坎，出缸那天，大家期盼着、等待着，好像等待着神圣的节日，当出缸的酒几个技师品尝、我的几个舅公品尝认为合格，大家都欢呼起来，然后灌进大缸用窖泥封缸，抬进地下室，按顺序排放，因为出缸的酒必须经过三个月窖藏才能出缸，才能外卖，窖藏的时间越长越管钱。

我见到左边的窖室上就写有五年窖，称为老酒，肯定是价格较高的，待一切搞巴适，这天就要搞犒劳酒，大宴宾客，杀一头猪，几个老客户是必须请的，我印象最深的是主菜就是回锅肉，刚杀的猪，用新鲜的豆瓣加蒜苗烩出来，味道特别浓厚，只有这天工人们才能开怀畅饮，那欢乐的气氛一年难遇。

那时的酒也特别宝贵，一般人是不可能吃得上的，因为才解放没有好多年，大家都比较贫困，只有这天，所有贫困亲戚知道老家烤酒成功所有前来祝贺，实际上是来得点酒，我大舅公是非常仁义的一个人，他知道这些亲戚很穷，所以每户送一斤，只有我们一家，我外婆是他的最疼爱的小幺妹，下嫁给最贫困的尹家，所以他们几个舅公时时周济我外婆家，要我带回来的是两瓶，那些亲戚们都称赞我舅公，说他家之所以没被评为地主是因为他仁义，（实际上被评为工商业主）还有几个人是有很严重的风湿病，他们要点酒来泡药。

我亲眼见到一个妇女，她胃痛得厉害，来要一口酒下药，立即见效，还有几个人衣衫褴褛的人，他们拿上碗，要求喝一碗酒解馋，因为只有这一天是可以来要的，里面这些我舅公都了解，都要给的，所以酒在我心目中是的地位是高尚的，我对酒不仅亲切而且有一种敬畏心里。

现在喝酒的人普遍了，对酒没有崇敬和敬畏心里，随便糟践，称为什么豪饮、豪爽、豪放，什么感情深一口闷，胡吃海喝，有的喝得醉醺醺，喝得稀烂如泥，喝得烂醉如泥，吐得翻江倒海，臭气熏天，有的则喝得哭天喊地，胡言乱语，粗言秽语，把平时那种道貌岸然的面纱揭掉，丑态毕露，丧德、丧品、丧格，斯文扫地，把中国几千年来对酒的崇敬、对酒的定义完全颠覆。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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