余刚讲药香型白酒：白酒学术研讨会构建产学研深度融合平台（一）

原标题：第四届中国白酒学术研讨会构建产学研深度融合平台

为进一步推动我国白酒行业动能转换、转型升级，加强白酒基础理论和应用技术研究的推广应用，提升我国白酒的现代化水平，由中国酒业协会指导，江南大学主办，江苏今世缘酒业股份有限公司承办、中国蒸馏酒产业技术发展委员会协办的2019第四届中国白酒学术研讨会于10月26日—27日在江苏今世缘酒业召开。

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉，江南大学、华南理工大学，内蒙古农业大学、四川大学、美国俄勒冈州立大学、美国伊利诺伊大学等国内外著名高校和科研单位的专家学者，茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、古井、汾酒、劲牌等60余家白酒骨干企业科技工作者参加了本次学术交流。

研讨会开幕式上，宋书玉指出，科技创新作为白酒行业转型发展驱动力的作用日益突出，并对高效、健康及安全的白酒酿造提出更高要求。徐岩教授回顾了前三届会议的成果，白酒学术研讨会已成为白酒产业科学技术交流的重要平台。江苏今世缘酒业股份有限公司董事长、总经理周素明致欢迎辞，并分享了今世缘创新实践。

大会论坛上，宋书玉、徐岩分别就科技创新驱动中国白酒高质量发展与中国白酒酿造过程中的科学奥秘作主题报告。徐岩教授回顾了江南大学酿造微生物学研究团队十余年来在白酒风味化学、白酒微生物学与酿造新技术开发所作的努力与成果，基于这些研究成果本次会议上正式提出了“生态发酵技术”，并对该技术的核心内涵进行了详细阐述。华南理工大学赵谋明教授和内蒙古农业大学张和平教授则分别从呈味肽和发酵乳制品研究角度进行精彩报告。四川大学周荣清教授等10余位专家学者围绕“白酒智能制造技术”及“白酒品质和安全科学与技术”两大主题做精彩报告。与会专家及各界代表们积极提问，展开学术交流和讨论。研讨会还特邀美国俄勒冈州立大学Michael Qian教授、美国伊利诺伊大学香槟分校Keith Cadwallader教授分别就酒类挥发性香气的分析方法、蒸馏酒风味化学和感官感知研究作主题演讲。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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