余刚讲药香型白酒：酒字里的文化 汉字里面隐藏着大量信息

汉字是很神奇的，里面隐藏着大量信息，通过一个字，甚至可以管窥到这个字所代表事物的许多情况。

比如“酒”，左边是三点水，代表液体，也可看成三小杯，右边是“酉”，像个酒坛子，也可看成酉时，也就是下午五点到七点。如此，可理解成晚上下班后，喝上三小杯，既当缓解疲劳，也当享受生活。所以说，我们的前人在造字时是很用心的，对如何饮酒也是很讲究的。

酒是用水果和粮食等物质，经过发酵制成的含有乙醇的饮料，好的酒甘冽爽口，能怡情助兴，活跃血脉，缓解压力，如白酒、红酒、啤酒、葡萄酒等。啤酒还被称为“液体面包”，红酒对心脏有益。

经过几千年的发展，酒从贵族的殿堂走向了民间，酒的种类也在增加，酒民的队伍在扩大，酒文化不但已经形成，而且十分丰厚。比如酒令、酒器、酒场规矩，与酒有关的法律法规等。最让人喜欢的还是有关酒的故事，比如关羽温酒斩华雄，武松醉打蒋门神，赵匡胤杯酒释兵权等。

酒可浇愁，壮人胆量，还能演绎传说，确实功能强大。酒还可以帮人吐露真言，说出平时不好说的话。除了前面赵匡胤的故事外，唐代诗人杜荀鹤在与友人话别时曾写一首诗：“凭君满酌酒，听我醉中吟。客路如天远，侯门似海深。新坟侵古道，白发恋黄金。共有人间事，须怀济物心。”

把酒倒满，听我说说心里话，你这一去，路途遥远，权贵之门，不易迈进，但人生苦短，切莫贪婪，在世上做事，要有济世之心。忠言逆耳，如果不是喝了酒，实在不好说出来。

所以，从上面这些来看，酒对人的帮助是很大的。但有时也会误事，比如喝多容易伤身，醉酒容易出错，所以人们提出了酒后不许开车，饮酒须加节制。

酒到底是什么？定义虽有，但都不全面，也很难说清。有一点可以肯定，酒已经充分介入了人们的生活，并广泛用于烹饪、医疗、交际和各种活动中。其实酒和许多事物一样，本身无所谓好坏，主要要看喝酒的人，是在享用它，还是在利用它，是有节制，还是无节制，是和知己喝，还是和不该一起喝的人喝。

酒是什么？该喝多少？怎么喝？答案就在“酒”字本身上，三点水的三代表虚数，但不多，权且理解为三杯为宜；酉，指在该喝的时候喝，不该喝的时候不要喝，“酉”谐音“有”，可以看成要有节制和要求。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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