余刚讲药香型白酒：让世界聆听中国白酒的声音（2）

原标题：一场异彩纷呈的文化盛宴,让世界聆听中国白酒的声音

——第68届世界杯国际调酒师大赛开启酒文化融合新纪元

用白酒缔造鸡尾酒东方神韵

国际调酒师协会 代理会长 Giorgio Fadda先生致词

据IBA代理会长 Giorgio Fadda先生介绍,在这个始于1951年的全球最高级别的鸡尾酒赛事中,曾经诞生过许多殿堂级的调酒师,创造出无数鸡尾酒经典之作。今年参加大赛的90余名调酒师,毫无疑问都是各国的佼佼者,但他们大多对白酒的认知十分模糊;同样,这对于大赛登陆中国的推动者——中国酒类流通协会和整个白酒行业,也是一次充满不确定性的新鲜尝试。经过多年的积累,调酒师大赛形成了种类繁多的竞赛规则和严格的评分体系,在表达方式上要严格按照要求。这一次,来自古老东方的神秘液体,使得调酒师们不得不调整轻车熟路的固有思维,进入一个全新维度。

在和许多调酒师的交流中我们了解到,刚开始调试鸡尾酒配方时,白酒复杂的香气和口感确实给他们带来了不小的压力和挑战。不过,调酒师是用灵感、想象力赋予酒神奇魅力的“魔术师”,白酒也最大限度地激发了他们的创造力。我们碰到了刚刚完成比赛的美国花式调酒师Colby Good,他坦言刚刚开始调试白酒鸡尾酒时非常紧张,但随着反复的尝试,他终于找到了呈现白酒风味的诀窍,能以放松的心态面对比赛。我们接触到调酒师有一个共同的观点:白酒不仅没有改变鸡尾酒的经典元素,反而给鸡尾酒增添了让人愉悦的东方神韵。

2019年最佳调酒师奖 安德里斯·雷森伯格

于是,汇集了白酒几大香型的八款基酒,在参赛选手高超技艺和想象力的打磨下,被雕琢成了一款款外观华丽,口感绝佳,极富人文内涵的艺术品。中国往事(Once Up On A Time In China),激昂的白酒(Passion Baijiu),成都姑娘(Miss. Cheng Du)…… 这些充满中国特色的鸡尾酒名字,都向世界讲述着白酒和鸡尾酒联袂演绎出的美妙故事。凭借无可挑剔的专业技能和作品,拉脱维亚选手安德里斯·雷森伯格(Andris Reizenbergs)从严苛的选拔中脱颖而出,斩获“2019年最佳调酒师奖”(Best Bartender 2019)荣誉,成为最大赢家。他表示是白酒给了他灵感和好运,白酒与鸡尾酒可以做到完美契合,白酒完全可以被全世界消费者接受。

英国调酒师协会会长Salvatore Damiano先生是此次大赛的裁判,他认为白酒是非常美丽的一种生命之水,香气和酯类物质非常独特和优雅。“这次大赛选手们的整体表现都不错,中国调酒师给我留下了深刻印象。我认为白酒作为基酒,给了调酒师们更大的创造空间。他们在调配酒的时候没有掩盖白酒作为主角的基本特性,表达了对于白酒的尊重,这一点非常重要。在英国市场,消费者在选择葡萄酒时,会非常关注产品承载的文化和风土。中国白酒就像一张中国名片,代表了中国味道和中国风土,我希望白酒在进入世界其他市场时,要讲述好自己的文化,保持自身的特点和个性,就会赢得消费者的尊重和喜爱。” Damiano先生谈道。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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