余刚讲白酒故事：四川轻化工大学用白酒创出产教融合之路（1)

原标题：「两会声音」省人大代表：四川轻化工大学用白酒创出“产教融合”之路

四川在线消息 名优白酒是四川的靓丽名片之一，四川轻化工大学获批与中国酒业协会、五粮液集团共建“中国白酒学院”。在当前经济形势下，四川白酒发展面临怎样的机遇和瓶颈?“中国白酒学院”如何实现“产教融合”?如何实现人才培养?在2020年四川省两会上，记者采访了四川省人大代表、四川轻化工大学校长庹先国。

记者：作为中国白酒学院首任院长，您认为目前四川白酒产业面临哪些发展机遇?

庹先国：白酒产业是四川最具比较优势的产业，是传统产业转型升级的典型代表，是中国民族文化走出去的领头羊。四川白酒产量、销售收入、利税均占全国的将近一半，在全国处于绝对有影响的地位，也是我省最为倚重的优势产业之一。我认为目前四川白酒有以下几方面的发展机遇。

一是当前国家推动经济恢复的政策，比如降息、减免税费等宏观政策，将有利于促进四川白酒产业发展;消费促升级的政策导向和消费者对名优白酒的购买力扩大等都有利于白酒行业的发展。目前，随着国内疫情逐步得到控制，白酒市场正逐步回暖，五一小长假期间，白酒销售实现了成倍增长;

二是国家“一带一路“、成渝双城经济圈建设等大战略的推行将有效推进四川白酒海内外市场的扩张。但四川优质白酒的海外市场扩大有赖于中国文化的传播影响力和白酒行业如何主动适应国外消费者习惯等等，这也是我们必须面对的新挑战。

三是产业政策调整对白酒行业优质资源整合提供了支撑。

四是省委省政府大力推动优质白酒产业高质量发展为四川白酒产业发展提供了有力保证。白酒产业被四川省委作为“16+1”现代产业体系中一个重要特色优势产业之一，这两年得到了高质量的发展，在我省经济社会中发挥了重要作用，川酒振兴正走在快车道上。

五是随着社会上关于白酒优势产区认知度的认可将对支撑我省名优白酒有重大利好。我省的白酒优势产区从原粮生产、酿造到存储，在全国乃至全球都有很大的影响力和很高的认可度。

记者：您认为目前四川白酒产业面临哪些发展瓶颈?

庹先国：随着新冠疫情全球性大流行，在全球经济步入衰退期这样的经济大背景下，四川白酒产业可能面临以下发展瓶颈：

一是国内白酒市场竞争加剧。未来很可能由单个企业竞争转化为以产区为单元的竞争。尤其是一些白酒企业相对集中的地区，打造一个好的产区概念将有助于整个地区白酒产业的发展。

二是实现传统工艺和机械化智能化的有机结合还任重道远。实现白酒生产传统工艺和现代机械化智能化生产的完美结合是我省“六朵金花”都在尝试开展的创新项目，有的企业已经尝到了甜头。但由于白酒酿造生产的复杂性和不同酒企生产工艺的特殊性，再加上老窖池生产基地现代化改造所面临的种限制。使得白酒行业的机械化与智能化进程面临着不得不走而又如何走以及快走还是慢走的困扰，这将对名优酒企未来的竞争力和质量控制带来不确定性。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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