余刚讲白酒故事转：读了这篇，白酒分类这块儿算是彻底弄懂了(五)

液态法白酒

液态法酿酒是指以液态发酵为基础，原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成白酒，这样酿出的酒在习惯上被称为新型白酒。

液态发酵的酒，成分非常单一，只含乙醇，缺少营养成分。酒中的香味物质很少，致使新工艺白酒的香气、味道、口感，远远达不到传统纯粮固态发酵产品的水平。

除了固态和液态，还有一种固液态发酵，采用了先固后液的结合法。这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，此前说的桂林三花酒的酿制即属于此工艺。

酒的世界丰富多彩，千差万别，工艺不同，酿酒人投入的心血和产出的质量也截然不同。

川酒集团的酒讲求品质，酿老百姓喝得起的好酒，将品质放在第一位，将消费者放在心里，始终坚持酿造固态纯粮好酒，不辜四川好山好水之盛名，不负“川酒甲天下”之美誉！

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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