余刚讲酒故事转：古井贡酒•年份原浆秋季开酿大典启幕

9月19日，古井贡酒•年份原浆2020秋季开酿大典启幕，一年一度的古井贡酒秋酿头酒面世。

秋酿酒与古井贡酒的特有的“压池子”工艺有直接关系。每年夏季，古井生产车间的窖池全面进入休眠模式，酒醅在窖池里持续发酵，直至九月开窖酿酒，这种工艺称为“压池子”。

据悉，“压池子”虽然会让产酒量下降，但是却能让酒质量普遍提升，酒体醇厚丰满。

秋酿酒蒸馏出酒时，只摘取锅中靠近中前段的一小部分酒作为头酒进行储存，这段酒的微量成分比例谐调，口感醇厚，是一年中最好的酒。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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