“崇阳酒三千年历史探秘”之四：酿酒历史至少3000年以上

世界两个地方，出产金贵液体。
中东，液体黑金，石油蕴藏量最大。
成都平原，液体白金，白酒生产量最大；成都（崇州、邛崃、大邑等10区10县市）白酒原酒产量，占全国的50%以上。经济富裕、文化昌盛，才能产生白酒。中国传统白酒原酒基地。
饮食奢靡的汉代人，常常大摆宴席，及时行乐。
四川出土了不少东汉宴饮画像砖、画像石，画面中，既有樽、盂、杯、勺等餐饮用具，还有丰富多彩的歌舞百戏，抚琴、杂耍、说唱精彩纷呈，为宾客助兴。

上流社会的宴饮，在汉赋中也能找到生动的描述。
左思的《蜀都赋》就是其中之一：“终冬始春，吉日良辰。置酒高堂，以御嘉宾。金罍中坐，肴槅四陈。觞以清醥，鲜以紫鳞。羽爵执竟，丝竹乃发；巴姬弹弦，汉女击节。起西音于促柱，歌江上之飉厉；纡长袖而屡舞，翩跹跹以裔裔。”
酒度数不高，即便“过于三觞”，也不会“醉酗生乱”。

《史典论》说，汉代的筵席上准备了大铁针，如发现有人醉倒，旁人就用这铁针扎，检验到底是真醉，还是假寐，成为酒桌上的笑谈。
酿酒历史至少3000年以上。成都城郊出土汉代画像砖中，《酿酒图》《宴饮图》《酤酒图》《酒肆图》等真切场景，酿酒技术相当高，提示中华民族独创的酿酒工艺起源，就在古崇州。
得天独厚。酿酒的原料、水性、土质和气候条件。
崇州至今，还在盛产美酒，流行藏酒、种酒。
“崇阳大曲”酿造工艺，早被列为“四川省非物质文化遗产保护”。

“崇阳酒”荣获“国家地理标志产品保护”。
天府之国的味之源、酒之头。
从“第一夫人”朱利的“务农酒”，到“慧妃”花蕊夫人徐惠消暑的“无汗酒”，再到“贵妃”杨玉环的“琵琶酒”，“起来携素手”，遥望星月当空，进入广阔的天地之境。
文明从有酒开始。“百礼之会，非酒不行”。
“庶民以为欢，君子以为礼”。

“古代初无尊卑，由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也”。从古蜀国母孕育的“务农酒”起，到唐宋以来的“藏酒传统”，成都平原唱蜀歌，闹蜀嫁，藏蜀酒，成为习俗。
如今，崇州仍是成都唯一的优质粮油产业功能区，拥有数十万亩良田，西蜀粮仓名副其实，拥有四川唯一的“古镇金三角”文化传承区，复制人文鼎盛的“古代天府”独立于中原的繁华。

隆兴镇梁景村。成都市历史文化名村。
始于秦汉，风行于唐宋，鼎盛于明清。
川西酒村。九九重阳节，种酒文化节。
传统品牌，百年崇阳的诞生地。
隆兴梁景村因“家家是作坊，户户飘酒香”，成为“佳酿之乡”。姚氏烧坊，繁衍生息，崇阳酒业老窖所酿“姚林酒”香飘十里，名扬四川，成就了“姚林酒，家家有”的佳话。
悠久酒文化。在古韵的情趣里，在蒹葭苍苍的崇阳城池，与晓风残月，与山水人文，与丝丝细雨，共饮一杯老酒，拥抱最好的锦绣年华，人间的快乐，悠然入怀……

“四山一水五分田”。
森林密布，河渠纵横，动物繁多。
长得像竹子的灵寿树按时开花。
鸾鸟、凤鸟自由自在地歌唱、舞蹈。
层峦叠嶂的山林，阡陌纵横的原野，清流急湍的水系。枫叶似火的鸡冠山，托起塔尖明月的凤栖山，文井江勾勒出灵动的眼眸，雪山、草甸、瀑布、河川、平原，层次分明、山水相依。
以青山为底，草树云山、千渠入院、千秋瑞雪的旷世盛景。
以江河为脉，三江润城、清泓环绕、蓝绿交融的可感可及。
展现了“百里田园农耕韵，古窖酒魂醉川西”的意境。

（文/易旭东）

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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