崇阳酒业通过HACCP（危害分析与关键控制点)体系认证

日前，四川省崇阳酒业有限责任公司经国家认证认可监督管理委员会批准的权威第三方认证机构现场审核，最终一次性认定该公司符合HACCP（危害分析与关键控制点)体系认证要求，并正式颁发了HACCP体系认证证书，这标志着该公司在提高管理水平和产品质量方面又上了一个新的台阶。

四川省崇阳酒业有限责任公司位于美丽富饶的川西平原，天府之国的腹地——崇州市境内。这里土地肥沃，具有“天府粮仓”之美誉。自古至今，一直保持着原生态的自然环境。

公司起源于清代光绪年间的“姚烧坊”，历经百余年的清代窖池至今仍在使用。“崇阳酒窖池（原‘姚烧坊 ’酒窖群）”被列入成都市文物保护单位；“崇阳大曲酿造技艺”也先后被列入成都市、四川省非物质文化遗产保护单位。公司把“树百年传统酿造技艺、建百年诚信企业”作为发展愿景，以更加严谨的工匠精神锐意前行。

公司导入HACCP食品安全管理体系,其目的是为了更进一步提高公司全员的食品、质量安全意识和客户意识。HACCP(危害分析与关键控制点) 体系是符合国际准则的食品安全控制体系标准，是从原料到销售全过程实施预防性食品安全卫生风险识别和控制的系统管理方法。

它从关注细节、编制和实施良好卫生标准、操作规程、评估和改进与食品安全卫生有影响的风险因素出发，将食品安全保证活动从卫生规范与产品检验发展到食品生产全过程的系统控制，将隐患消灭在萌芽之中，对保障食品安全具有重大意义。其最大特点就是通过这些控制程序和手段实现食品安全零风险。

公司实施HACCP体系认证，一方面可使企业的管理体系与国际接轨（面对市场有更大的竞争优势和提高企业形象），另一方面可以向外界表明企业是具备可靠生产安全卫生食品的能力；通过认证可以让生产过程更加规范，在提高产品安全性的同时，也大大提高了产品质量的稳定性。

面对消费者，良好的食品质量可显著提高食品安全水平并促进公众对食品安全体系的认识，从而更充分地保障（改善）公众健康，具有重大的社会意义。

公司先后组织全员参加HACCP体系及认证补充要求的贯标动员培训会，调动全员的参与积极性。成立HACCP小组，任命小组长及其成员，对公司导入的食品安全管理体系进行策划，包括对组织架构、职责以及职能分配、食品安全方针、食品安全目标以及食品安全管理体系的文件结构、格式等内容进行策划。

公司HACCP小组还对HACCP计划进行了确认：包括产品及生产过程的确认、对危害分析及预防措施的评估、评估CCP、关键限设置，以及监控程序、纠正措施、CCP验证、记录管理的适宜性等；同时审核现行CCP文件，审核HACCP前提条件及SSOP的适宜性等三个方面，确认结果表明HACCP计划正确、有效，可完全控制危害。

公司本次HACCP体系认证现场审核工作，由认证专家对照公司《HACCP手册》、《HACCP计划》及其他相关文件的要求，按照体系审核规定的细则，通过对公司建立的体系、采购、生产、质量、仓储、运输等环节采用资料查阅、现场检查、审核相关记录和交流谈话等方式进行了认真全面的审核。

公司HACCP体系认证的通过，不仅增强了公司的食品安全管理体系，提高了公司“崇阳酒”的产品形象，同时，也必将助推“崇阳人”持之以恒的“做真人，酿真酒”的初心、良心、匠心，为消费者提供更加安全放心的产品！

(文/罗建忠)

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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