余刚讲酒故事转：白酒业将迎世纪大变局（2）

市场集中

GBT 15109-2021《白酒工业术语》提高了白酒的标准，《白酒生产许可审查细则（2021版）》则是提高了白酒企业的标准。

《白酒生产许可审查细则》作为准入标准，对白酒企业的生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理和相关制度、检验等流程，提出了非常明确的规定。举个例子，它要求白酒企业的食品安全负责人具有食品及相关专业本科以上学历或有5年以上相关工作经验。

准入要求提高，意味着随随便便就能开个酒厂的时代已经过去了，小作坊被消灭，行业资源逐渐向大中型企业集中。

事实上，白酒行业在2013年-2015年的调整期之后恢复，市场主体总量便已经在下滑之中。

公开数据显示，2020年白酒行业规模以上企业数量1040家，较上年减少58家，已经连续3年呈下滑趋势，预计2021年还将继续下降。

去产能和高端化主导下的行业复苏，近几年加速了行业分化，头部企业们的增速，反而比追随者们更快。

整体消费能力提升，人们更倾向于选择优质白酒产品，白酒总销量下降，长期以高端产品为核心的茅台们，占据先机。

2018年-2020年，贵州茅台的市场份额从13.73%提升至16.26%，五粮液从7.46%提升至9.82%，山西汾酒从1.76%增加至2.40%。

腰尾部白酒企业的市场空间被进一步压缩。同期，迎驾贡酒的市占率从0.65%下降至0.59%，伊力特从0.40%下降至0.31%，金种子酒从0.25%到0.18%。

这种趋势继续推进，中国白酒行业将从“大鱼吃小鱼”，过渡到“大鱼吃大鱼”。可以说，啤酒行业从诸雄混战到五强争霸再到现在进一步分化，正是白酒产业的前车之鉴。在不远的将来，白酒行业将形成类似的“全国巨头+地方特色企业”的格局，其他企业的生存空间只会越来越小。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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