余刚讲酒故事转：白酒业将迎世纪大变局（3）

创新方向

如果说《白酒工业术语》和《白酒生产许可审查细则》主要是打破旧有的混乱无序的局面，那么，近日白酒行业的新方向，立得非常及时。

1月10日，工信部发布《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》，其中关于白酒的内容，为行业的创新发展指明了方向。

其中首先提到，针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品。

以前，我们一提到白酒，就是单纯地指高度白酒，42度都不得劲，最好是53度飞天茅台。

现在来看，高度酒的劣势非常明显：酒精度越高，对身体的伤害越大，不利于健康饮酒；未来的消费主力Z世代，可能无法习惯高度白酒的口感；对于海外受众来说，高度白酒的接受程度有限，不利于中国酒企们开拓海外市场。

随着消费市场的进化，对白酒替代品种的需求，为江小白及百润股份RIO鸡尾酒的发展提供了基础。未来，或将诞生更多的创意新酒饮品牌。

指导意见也提到了白酒的数字化转型：酒业生态、营销、生产大数据全产业链服务平台，酿造智能化、包装自动化制造技术等。

《白酒生产许可审查细则》也提出，鼓励企业研发并使用数字化、信息化、智能化的先进生产工艺和技术装备。

本来白酒企业们的研发投入都少得可怜，其中相当一部分还用到了设计、灌装或者是防伪上。白酒行业的生产、流通等环节仍然保持着延续了几十上百年的产业形态。

传统并不一定是最好的，中国白酒行业到了需要创新发展的时候了。

这两年造出声势的观云白酒，虽然有产量放卫星的嫌疑，但是它在工业化生产和社会化营销等方面的创新，出发点是很好的，希望能起到行业鲶鱼的作用。

指导意见也指出，鼓励有实力的企业和白酒等具有中国文化特色的轻工产业“走出去”，通过并购重组等方式加快建立国际化品牌。

说到海外市场，就不得不提茅台与帝亚吉欧的世界酒王之争。从市值来看，即便是跌成现在这样的贵州茅台，也能秒杀帝亚吉欧。但就产业影响力而言，茅台在世界市场的接受程度并不高；帝亚吉欧不仅将尊尼获加等品牌卖到中国市场，还通过水井坊在中国市场干得风生水起。就这一点来说，茅台还需继续努力。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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