余刚讲白酒故事：品鉴好酒的四个小技巧

在现实生活中，酒成为了我们不可或缺的饮品，可是不知道自己所喝的究竟是不是好酒，今天我们就来看看，品鉴一杯好酒需要哪些小技巧吧！

一、举杯齐眉观其色

用手举杯对光，肉眼观察酒的色调及透明度，其纯真的酒色，似水晶体一样，高度透明清亮，光泽诱人，酒杯回旋，观看挂杯情况，便可见酒液分布在壁周围，晶莹剔透。酒液流动的速度，相对于水的速度更慢.这是由于白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。

二、勾头倾杯闻其香

杯与鼻保持1-3cm距离，对酒吸气，不要对酒呼气，可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感，好酒香气进入鼻腔，犹如花香优雅细腻、沁人心脾。

三、细吞慢咽知其味

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长，酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味。由于分子外表包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄有拈动热巧克力的感觉。

四、融色香味得其格

酒体富集酯类、醛类物质,使得酒体具有一定融油性特质品质好的酒本身富含酯、醛类物质，入口让白酒铺满舌面，感受酒的香味，然后咽下辨别酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻，柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。

老酒每一瓶都有岁月的味道，好的东西要用心去品，一瓶好酒陪伴几代人成长的味觉记忆，匠心酿造，口感纯正，入口绵柔，值得您用心去品鉴。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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