余刚讲白酒故事：11月29日，贵州白酒产业高质量发展研究会召开

11月29日，由贵州省工业和信息化厅组织召开的贵州白酒产业高质量发展研究暨促进会成立大会在贵阳召开。

​贵州省白酒产业发展促进会是由贵州省范围内从事白酒产业全产业链发展、研究的企业、行业团体单位以及在行业内具备较强影响力的业内人士自愿组成的联合性、行业性、非营利性社会组织，由贵州省工业和信息化厅作为业务主管单位。

​在当日下午召开的贵州白酒产业高质量发展研究会上，中国酒业协会理事长宋书玉作题为《凝聚产生力量，合力铸就辉煌》的专题讲话。

以下为讲话主要内容：

今年以来，白酒产业是受到疫情冲击最大的一年。加上产业自身矛盾积累，消费市场持续低迷，诸多因素的叠加效应，产业调整正在进行。虽然产业发展面临着许多困难和压力。今年，白酒产业总体稳中向好。在政策支持、政府助推、产区赋能、名酒引领等核心要素推动下。白酒产业，尤其是规上企业、上市公司、名酒品牌、名酒产区实现了持续增长。产业发展的信心坚如磐石。新百年征程开启，国家经济发展总体趋势没有改变，酒类产业不断向好的形势没有改变。美好生活的向往没有改变，酒类市场消费需求没有改变。

常言道：人无远虑必有近忧。任何产业的发展，都不是一蹴而就的，必然会经历很多曲折。当下，白酒产业已进入新一轮的调整期，在产业持续繁荣的同时，许多积累已久的矛盾进一步凸显，产业调整与变革正在进行中，贵州白酒亦是如此。

名酒热引发品类热，回到正常体温就是品质，就是个性化。价值提升引发产能提升，回到市场需求就是供需关系支撑价格。中国白酒产业是充分市场化的长周期产业，市场化就是充分竞争，冠军是跑出来的。长周期就是时间积累。没有一夜之酿的成功者。生态酿造是我们的命脉。好山、好水、好粮，好微生态酿好酒。到什么时候都要坚守生态底线，爱护生态资源，提升生态资源。技艺传承是我们的延续，好手艺酿好酒，好手艺需要技艺传承，好手艺需要精益求精。好手艺需要严苛的培训，实践的历练。酒是陈的香，时间的味道只有时间可以酿造，想偷取时间换不来时间的味道。产业的未来是文化，当文化表现出比物质和货币资本更强大力量的时候，这个产业的经济才能进入更高的发展阶段，才能具有可持续发展和持续创造财富的能力。物质品质、文化品质相融共生的时代已经来临。

这些核心认识，我想作为一名酿酒人、酒业人、爱酒的人，我们要共勉。

我记得去年我说过，在品类热度下，我们要慢下来，静下来，沉下来。今天借此机会，我想说，当我们遇到困难的时候，我们要快起来、热起来、新起来。

我们要让品质提升的速度快起来，今年一季度我到贵州调研，可喜的看到近年来成长起来的品牌，品质有非常大的提升。充分市场化竞争的核心就是品质竞争，品质提升的速度永远不能慢下来。好酒是种出来的，酿好酒必须用更好的原料；好酒是酿出来的，酿好酒必须用更加精细的工艺；好酒是要有年头的，好酒是时间的淬炼；好酒是更高的标准，更优的精选、分级、品控，为提升品质，要快快行动起来。

我们要让人才培育热起来，我们要让科技创新热起来。********讲人才是第一要素。酿酒工匠、酿酒大师需要精心、严苛的培训、实践方能成就。季老爷子讲过一名合格的一线酿酒工的培训都不是一件容易的事情。产量扩大了，酿酒工匠扩大了吗？保障酿造品质的前提就是保障酿酒人的品质。在这方面我们任重道远，人才培训热起来刻不容缓。中国酒业协会通过“十四五”中国酒业人才培养计划、职业创立、职业认定，会全力支持酒业人才培育热起来。科技创新是第一生产力。科技创新是推动产业进步的永恒动力。白酒作为传统产业更要加大科创投入。我们由功能微生物认知到微生态多样性稳定性的认知。我们由主要风味化合物的认知到多风味化合物多活性物质复杂构成的认知。我们由饮酒健康的初步认知到饮酒与健康的机理剖析。这些无疑都是科技创新的支撑。从中国白酒169计划，158计划，到白酒科技创新发展委员会，推动白酒产业科技创新始终是中国酒业协会的核心工作。科技创新要持续热起来。

我们要让美酒文化新起来。可以确定的是美酒在满足人们物质品质需求的同时，要不断提升其精神，文化品质。美好生活的品质表达不能少了美酒，美好生活的创意表达不能少了美酒，美好生活需要呈现更好的美酒礼仪、美酒场景、美酒体验、美酒艺术。

我们要让美酒经济新起来，可以确定的是产业发展与经济社会发展高度融合，产城融合，产业链价值呈现、乡村振兴、共同富裕，不能少了美酒力量。酒经济在酒，更在乎山水之间、市井烟火。白酒产业对农业的支撑，对于乡村振兴的贡献不言而喻。产业链关联产业，包装、物流等配套产业与酒业休戚与共。下游商贸、文创、文旅、消费对于城市就业、城市发展的贡献不可限量。名酒品牌可以成为城市名片，产业与城市协同发展。

我们对于酒是陈的香有了新认识。时间的味道不只是花时间就可以得到。还需要付出更多的代价才可以得到。美酒陈酿在酒罐里与陈酿在酒坛里，花了同样的时间，其结果大相庭径。

对于白酒作为风味食品要有新认识。白酒的个性化风味提升是永远的追求。千城千态，千酒千味。模仿永远无法实现超越。坚守品质，不断提升，张扬个性。白酒虽然有品类、品牌的更迭。但是，品类有特色，没有优劣。某个历史阶段的表现，好与不好，全在酿酒人的修为。酱香、董香、浓香，清酱。多彩贵州，理当多香并举。风味多样化可以做加法，甚至乘法。让美好生活因为有丰富多彩的美酒而更加丰富多彩。

贵州省提出进一步做强、做优白酒产业，构建“品牌强大、品质优良、品种优化、集群发展”的贵州白酒产业发展体系。国发2号文件也做出指示，要发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地。贵州白酒产业发展宏图以绘。

充分认识产业发展规律，准确研判产业发展未来非常重要。

贵州省白酒产业发展促进会生逢其时，责任重大。今天与会的各成员代表肩负使命。各方应团结一心，形成共识，相辅相成、携手共赢，为“再开新局、再创辉煌”汇聚能量，为“对标竞进、争创一流”注入动力。

凝聚产生力量，合力铸就辉煌！

未来白酒产业“向优势产区集中，向优势产能集中，向优势品牌集中发展”的发展方向明确，相信在贵州省委、省政府的支持下，在白酒企业的齐心合力下，贵州白酒产业一定能不断提升产品品质、优化产业结构、塑造品牌优势、加强科创赋能、积蓄人才力量，成为支撑中国酒业发展的中流砥柱！

中国酒业协会将携手贵州省白酒产业发展促进会、贵州省酿酒工业协会以及各酒类企业同仁，助力贵州白酒核心竞争力的提升，引领贵州白酒产业走向新的辉煌。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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