余刚讲白酒故事：凉的白酒和温的白酒喝哪一种比较好？

如今进入冬天也有很长一段时间了，北方的很多地方都是大雪纷飞，银装素裹，温度都达到零下十几度了，南方虽然没有北方那么冷，但是也是只有几度，天气也是很冷，寒风也吹的很刺骨，在这个寒冷的冬天，大家出个门都是过得严严实实，像个粽子一样。

很多人都是通过多添加衣物来保暖，有的家里有暖气，又有的人通过烤火来取暖，可以说大家的取暖方式都不同，更有些喜好喝酒的酒友会在如此之冷的天气下，喝点小酒来暖暖身。平常喝的酒都是常温的，但一到冬天，连这酒也变得冰冷，难以下口，有的人就会温一温酒，来暖暖胃。

这时有的酒友就说，喝酒就要喝冷的，那才叫原滋原味，但对于很多酒友来说，冬天已经够冷了，酒也是冷的，喝下去岂不是更加冷上加冷，那肯定得温一下才能起到暖身的作用。众人是各执一词，各抒己见。

那到底凉的白酒和温的白酒喝哪一种比较好？对此我也收集整理了很多资料，也问了很多行家，主要得出以下2点，建议了解再喝，好处多多。

热酒的作用

相信大家都在电视里看到过，很多古人都会有温酒的习惯，其实这种行为也不是空穴来风。温酒主要不是说酒热了之后口感就会变得更好，而是通过加热的方式达到去杂质的目的，这样喝起来才会更加放心。

原因在于，古代时候的酿酒技术还不够成熟，即使在酿酒经验丰富，工艺熟练的情况下，还是很难达到完全过滤掉杂质的水平，酿出来的酒仍旧会存留下些许的杂质，通过加热的方式可以排除掉一些有害物质，就像我们现在喝的水一般经过高温加热之后就可以直接饮用了。要不然酿好的酒直接饮用会有刺激感，很难入口。这就是古代人都要温酒的一个原因。

其次，我国的酿酒历史发展至今已经很悠久了，如今随着酿酒技术的提升，我国的酿酒技术在很大程度上也比较成熟，一般酒里已经没有什么杂质，酿出的成品酒可以直接饮用了，可以不用加热，但由于古人温酒的习惯也沿袭至今，所以还是有很多人会在喝之前加热一下，特别是在冬天。

但是，温酒也是需要一定技巧的。一般加热的温度不宜过高，控制在20到30度之间即可，这样不至于影响白酒本身的口感：其次，要注意加热的白酒要是纯粮白酒，这样才会有不一样的滋味，口感才会更好。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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