余刚讲白酒故事：白酒不开封，放10多年还能喝吗？

 白酒不开封，放10多年还能喝吗？酿酒师给出明确答复，建议了解

众所周知，食品都是有保质期的，甚至一些日用品也会有保质期，很多人去超市买东西也是会习惯性的看一下食物的保质期，所以选择保质期好的食品也成了一种买东西的方式。但是不知道大家有没有发现，买白酒时却没看过白酒的保质期。

其实白酒有关保质期的问题是有相关规定的，白酒生产比较复杂，一般白酒的酒精度数只要在10°以上，那就不用标注保质期了，因为酒水与其他食物不一样，大家也有酒会越陈越香的共识，一些存放时间长的白酒价格还会更高，所以就不标注保质期了，全看买家的经验来存酒。

而低于这个度数的像是黄酒、啤酒等，一般就会标注保质期了，那么白酒这种没有保质期，自己也没有存酒经验的，那要怎么看一款酒时间放得长了是不是能喝呢？

如果平时买的普通白酒，一直不开封，在家里存放个10多年，这样还能喝吗？毕竟时间太长了，大家应该或多或少都会有点担忧，为此，小编也咨询了资深的酿酒师，给出了明确的答复，建议大家都了解一下。

能长时间存放的酒水，都是高度白酒，而存放时间的长短，与酒水的香型有很大的关系，想要体验最佳的饮用口感，首先要了解酒水是什么香型的，然后再来判断存放时间。

清香型白酒：1-3年

清香型白酒是现在很多新人小白比较喜欢的酒水，因为香味纯粹口感清甜，不需要太多细细品鉴的过程，这也是清香型白酒的工艺造成的，清香型白酒的特点就是“一清到底”，这也是很多人喜欢的原因，在蒸馏过程中都是采用二次清工艺，追求极致的清香纯正。

这类酒水，想要追求最佳的饮用口感，存放的时间不能超过3年，因为工艺本身就追求干净纯粹，存放时间久了，酒质会趋于不稳定，酒质不纯粹了，慢慢产生焦糊感，饮用口感就会大不如前，所以不适合久存。

浓香型白酒：5-10年

市场上占有率最高的酒水，相比于清香型白酒，浓香型白酒中的酯类物质要更多，所以酒香更丰富，在长时间的存放过程中，酒水还会与外界发生反应，酒质慢慢变微黄，酒质也更醇厚，所以存放的时间可以更长一些，在5-10年，这期间的酒水也是饮用口感最佳的时候。

酱香型白酒：10-15年

酱酒也是工艺独特的酒水，相比清香型白酒的清，酱酒更追求酒香丰富，这对于老酒友来说就很爱了，酱酒通过长时间的存储，酒香会更协调，口感也趋于柔和，时间越长越好喝，并且大多数酱酒酒质都是微黄的。

所以很多人也评价酱酒就是老酒，如果能存放10年以上，那口感是非常醇厚的，没有一丝辛辣感，也不容易上头。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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