余刚讲白酒故事：香米酒团标要求包装区分标明香米白酒与香米米酒

新京报讯（记者秦胜南）2月17日新京报记者获悉，中轻检验国家食品质量检验检测中心与五常稻穗香有限公司举办《香米酒》团体标准宣贯会，多位专家对标准解读。香米酒是以稻花香大米为主要原料，分为“香米白酒”“香米米酒”两类，团标要求产品包装上应标清上述两个类别。

《香米酒》产品团体标准是国家食品质量检验检测中心2021年协同五常稻穗香有限公司制定，由中国食品工业协会审批发布。该标准规定，香米酒是以稻花香大米为主要原料，以大曲或甜酒曲为糖化发酵剂，经传统固态法或半固态发酵法发酵，经蒸馏或压榨过滤后，调配而成的酒精饮料。按生产工艺分类为香米白酒、香米米酒。包装方面需标注“香米白酒”“香米米酒”。其中，香米白酒的酒精度在25度到68度之间。

宣贯会现场，五常稻穗香有限公司“香米酒”多款产品亮相，包括“钓鱼宴精酿”“钓鱼宴国粹”“钓鱼宴30”等。稻穗香公司成立于2005年，生产香米型、酱香、浓香、清香和兼香型白酒。

随着白酒行业发展，除传统的白酒十二大香型，陶香型、泉香型等新香型不断出现。国家食品质量检验检测中心副主任程劲松告诉新京报记者，香米型白酒与十二香型中的米香型不同，米香型系国标香型，香主要借鉴浓香型工艺，酒体更醇厚。

中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇表示，白酒行业鼓励创新驱动发展，在酒体风格、质量、工艺等方面不断提高。2020年以来，创新型风格白酒已接近40%。白酒微生物专家程光胜也指出，不同气候、物种、植被等造成不同微生物，形成不同地区酒的风味。创新型风格白酒与传统风格白酒不是取代关系，丰富的风味才能满足大众需求。

“以创新寻求个性化与差异化有助于形成自身优势。”独立酒评人肖竹青对新京报记者表示，香米型白酒突出五常大米资源优势，促进其高附加值化深加工利用，带动大米产业创新发展，也为白酒行业提供打破同质化竞争的新选择。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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