余刚讲白酒故事：白也需要醒酒吗？

 这些年，大家的生活水平都提升了。以前电视里才能看到的国外红酒，现在已经走进了千家万户。晚饭的时候，将红酒提前倒进醒酒器中稍微醒几分钟，喝起来的时候更加有韵味。

很多人都觉得醒酒是喝红酒之前的必要流程，但是当换作白酒的时候，却有不少人都疑惑了。难道白酒也需要醒酒吗？

在大家的认知中，白酒就是非常普通的饮品，倒出来直接喝就可以了。但事实当然不是这样的，白酒也是有着各种香型、年份讲究的，喝法自然也就不同。老酒友表示：这3种白酒醒过之后，口感会更好。

第1种——高度浓香酒

浓香型白酒是比较受欢迎的，不管白酒的香型增加了多少，它始终是市场上的主流香型之一。浓香型白酒的酿制其实并不是很耗费时间，有一部分白酒甚至会为了能够提早上市而缩短酿制时间。

这时候，白酒中蕴含的刺激性物质就会比较多。尤其是度数比较高的这些，喝起来刺激感会更强。但是经过几分钟的醒酒，则会让酒体与空气充分接触，挥发出刺激性气体，使得喝起来更加柔和。

第2种——高度酱香酒

酱香型白酒的酿制工艺是比较特殊的，尤其是经过大曲坤沙工艺酿制的酱香酒，那酿制时间更是长达了整整一年。而酒中，就不可避免地会含有苦味，有的处理不好的苦味还会非常的浓重。

但是经过醒酒，可以让这些苦味与辣味都挥发出去，喝起来的时候则酱香味更加的浓郁一些。

第3种——陈年老酒

国人大多都比较喜欢经过长时间存放的老酒，因为这种老酒的醇厚感是新酒难以比及的。而这种老酒，则是最适合醒酒的。并且根据存放的时间，又要划分不同的醒酒时间。

陈年老酒在接触空气后，口感会变得更加均衡。喝着的时候，陈年的口感也能更好的表现出来。

所以，白酒其实也是要经过醒酒的。不过怎么醒，要根据白酒的具体情况而定。米香型或者清香型的白酒，以及度数非常低的白酒，那自然就不用醒酒了，因为可能会让口感变得更淡。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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