余刚讲白酒故事：打造白酒产业高地 成都白酒产业有了发展新路径

 随着高质量发展成为时代主题，产区已成为白酒产业高质量发展的重要支撑。作为拥有优质名酒的省会城市，全国糖酒交易会的承办地，白酒成都产区在迎来产业融合发展创造新机遇的同时，正加快探索都市圈携手实现高质量发展的新路径。2023年开局，最新发布的《成都都市圈白酒产业融合发展规划》（以下简称《规划》），提出加快成都都市圈白酒融合发展，并明确了未来两年发展目标：加快打造具有国际竞争力的白酒产业高地、具有区域带动力的白酒融合发展典范区、具有全球影响力的世界级白酒文化中心。

路径一

产业建圈强链 发挥白酒龙头引领作用

成都都市圈地处北纬30度黄金酿酒带和“U形川酒带”，拥有成都、德阳川酒两大主产区，均获评“世界美酒特色产区”。目前成都都市圈拥有规上白酒企业47家。其中，链主企业“水井坊”是川酒六朵金花之一；“古川”和“文君”被评为十朵小金花；老八大名酒“全兴”近年来增长显著；“顺牛”“宜府春”“文君井”“蜀之源”“渔樵”5家酒企入选原酒二十强，原酒竞争力不断提升，形成了梯度协同发展的良好格局。数据显示，“十四五”初期，成都都市圈白酒产业效益稳步提升，2021年营业收入同比增长23.1%；利润同比增长14.0%，均实现双位数增长，在区域发展机遇的大背景下迎来稳步、快速的发展。

区域协同，产业建圈强链，是实现成都产区发展的重要路径。从地域来看，成都作为常住人口超2000万、经济体量跨越2万亿元的超大城市，拥有庞大的人口规模，蕴藏着强大的消费需求，在成都都市圈白酒产业发展中发挥着重要作用。近年来，成都深入实施产业建圈强链行动。在白酒产业，充分发挥白酒龙头企业引领带动效应，整合都市圈白酒产业上下游资源，形成以白酒酿造为重点、上下游链条完整、跨界深度融合的优质白酒全产业链。

作为成都都市圈白酒龙头企业，水井坊正打造白酒全产业链。“水井坊作为成都产区重要白酒企业，在享有这一独特产区优势的同时，持续加大对成都市场的投入，力图将水井坊打造成为成都的城市名片之一。对于包装材料和原辅料两个品类，水井坊向川内供应商采购的金额达采购总金额的80%，全产业链的建设将进一步形成规模效应，整体提升产区的竞争力。”水井坊公共关系事务副总经理洪宗华在接受记者采访时表示。

路径二

着力白酒创新发展 助推产业转型升级

我国白酒消费已进入品质消费阶段，大众消费成为白酒消费主要动力，个性化、多样化的品质消费成为发展趋势，消费升级引领带动中高端白酒持续快速扩容。为此，《规划》明确提出，贯彻落实白酒优势产区创新升级行动，支持成都（邛崃）、德阳（绵竹）加快建成全国优势白酒产区，培育一批省级优质白酒产业示范园区。

在成都，由水井坊打造的最大原酒生产基地——水井坊邛崃全产业链基地项目（一期）有望在今年投产。据悉，该基地计划共两期，预计投资总额超65亿元。项目全面建成投产后，在生产规模、生产工艺现代化程度等方面将成为全国领先的示范性项目。其中，一期项目有望于今年5月落成投产，预计将形成2万吨原酒生产能力，增加4万吨储存能力。

此外，成都还围绕白酒产业新技术、新工艺、新装备的研究开发，广泛聚集创新要素，白酒基础科研、现代生物发酵技术等实力不断增强。“目前已集聚了一批以四川大学、四川农业大学、中科院成都生物研究所、四川省酿酒研究所以及四川省食品发酵工业研究设计院、四川省食品检验研究院等为代表的高校院所、专业检验检测机构。同时，还拥有一批酒类产学研创新平台，涉及白酒研发设计、酿造、品鉴等多个环节。”据市经信局相关负责人介绍，落实创新驱动发展战略，强化技术创新和产品创新，对构建都市圈白酒产业发展核心动力具有重大意义。

路径三

推动产业深度融合 构建“白酒+”新生态

成都白酒产区是唯一一个坐落在2000万人口超大城市的白酒产区，具有得天独厚的生态优势、品牌优势、工艺优势和文化优势。以白酒为基础、多业融合联动的“白酒+”新模式新赛道，正在成为白酒产业发展新增长点。

距离成都核心商圈太古里不远处，在水井街酒坊遗址基础上修建而成的成都水井坊博物馆，通过向公众展示中国浓香型白酒酿造的全过程，活态保存了水井坊酒传统酿造技艺，堪称中国白酒无字史书。市民在感受博大精深的中国酒文化的同时，也近距离了解世界蒸馏酒品质和工艺的特点和相关知识。近年来，该博物馆全力打造以水井坊文化为核心的文旅融合新场景，为锦江区“天府旅游名县”创建贡献“酒力量”。未来还将紧随时代潮流，打造文创产品，推进数字化博物馆建设。水井坊博物馆通过活化利用焕发新生机，实现与城市文化、都市生活有机结合，带动区域产业高质量发展，提升成都都市圈白酒文化软实力。

不仅如此，成都酒旅融合发展迅速。在邛崃，依托丰富旅游资源，分类打造森林酒庄、林盘酒庄、崖谷酒庄等特色鲜明的特色酒庄集群。此外，通过打造景区化酒业园区、打造酒旅精品环线，多元展示了成都白酒文化。

业内人士认为，成都拥有庞大白酒消费市场、深厚白酒文化底蕴与优质生态旅游资源优势，具备“白酒+”多业融合发展的基础和条件，将为白酒产业融合发展，打造具有世界影响力和知名度的白酒品牌注入强劲动力。据成都市经信局相关负责人介绍，下一步成都将深入挖掘川酒文化内涵外延，推动“川酒+川菜、川茶、川景”融合发展，规划打造了一批集白酒酿造参观体验、主题农业、文化旅游等三次产业于一体的特色酒庄、酒镇、酒肆、白酒博物馆。（郝思菡 刘泰山）

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

四川金盆地集团有限公司、四川省崇阳酒业有限责任公司宣