余刚讲白酒故事：酒是个好东西，解忧添喜勾回忆

酒是个好东西，解忧添喜勾回忆，每当我端起酒杯就想起父亲，舅舅。

上世纪六、七十年代，地方酒厂很少，我的家乡崇庆县（今崇州市）从古至今，盛产美酒，当时就有县酒厂，生产崇阳大曲酒。

困难时期，没有多余的粮食酿酒。为了有酒喝，烤酒匠发明了一种酒，叫糖泡酒。糖泡酒是用制糖压制甘蔗余下的甘蔗渣经发酵，酿制的酒，颜色浑浊口感差。能够有酒喝，在那个年代是一件幸福的事，大家都不在乎是什么酒了。年纪大一点的人都看到过饭馆门口卖散酒的，装酒的是医院里装过葡萄糖液体玻璃瓶。

当时的酿酒师（叫烤酒匠）牛逼得很！他们有办法买到酒。逢年过节，红白喜事，做事人户需要用酒招待客人。他们想方设法找到烤酒匠，多多少少买点回去。

那个时候，实行计划经济，买酒要凭酒票。买酒指定到供销社购买，条件好的家庭偶尔去买点。酒都是散装的，品种单一。

当时喝酒不像现在一人一个酒杯，当时是用鱼碗（土巴碗)，一碗大约能盛半斤酒。鱼碗在饭桌转圈圈，大家轮着喝，每个人只能喝一口。轮到讲礼的，小心呡一小口，当然这台酒对他来说，不会喝安逸。轮到酒量大的，不讲礼的，他哧溜一声喝上一大口，满桌子人都盯着他。酒不多，很多时候是尽壶不尽量。小时候，我偷偷喝过酒，对酒的感觉是——辣嘴、烧心。

困难年代，老百姓的生活过得很苦，大部分家庭一两个月能吃一次肉是很不错的。当时吃肉叫打牙祭，一斤猪肉几角钱和一斤酒价钱差不多，父亲拖儿带母要养活一家人，饭能吃饱就已经很巴适了。

父亲爱喝酒。在我的记忆里，当时条件不好，父亲偶尔和长辈们在一起喝酒，场面非常热闹。

父亲不多言，不多语，对奶奶很孝顺。尽管喜欢喝酒，但不敢多喝，我从来没有见父亲喝醉过。喝过酒后，奶奶会唠叨父亲几句，但他从不顶嘴。奶奶经常会说，走路，你要走慢点，小心栽跟斗；酒后要少说话，言多必失。仔细想想，奶奶的唠叨是有道理的。

舅舅也爱喝酒。舅舅当过兵，缴过匪，见过世面。1956年，舅舅参加甘孜平乱。高原气候温差大，作战前，连队指导员要求战士都要喝点酒。他对战士们说，土匪是乌合之众，平时欺压百姓心狠手辣，遇到解放军就像霜打的茄子。你们喝下这碗酒，胆量就有了，冲锋号一吹响，大家都往前冲，坚决、彻底地消灭这股土匪。

就在那时候，舅舅学会了喝酒，后来他在战场上受伤退伍回家。舅舅对我家特别关心，小时候我家过得很艰难，年年二三月间粮食不够吃，经常救济我们。

舅舅对酒有自己独特的品鉴方式。有一年春节，我们几姊妹去给舅舅拜年，饭桌上摆的是圆瓶瓶崇阳大曲。舅舅拿起酒瓶看了又看，撕开封口胶，轻轻取出软木塞，慢慢把酒倒进酒杯。只见他的眼睛紧盯着杯子里翻腾的酒花，鼻子挨着酒杯闻起酒香味，再端起酒杯呡上一小口，酒不直接下肚，在他嘴里慢慢品味。末了，他兴奋地对我们说，嗯，这个酒好！喝到高兴时，还会给我们讲起当年剿匪的战斗故事。

父亲和舅舅之所以喜欢喝酒，是因为家乡有一条文井江。滔滔不绝的文井江水和家乡盛产的稻谷杂粮，感谢政府改革开放，新农村，新气象……水好，粮食好，酒肯定好。

如今的崇阳酒业追求“做真人，酿真酒”，经过几代崇阳酒传承人的不断努力，崇阳酒品质又上了一个新台阶。药香、浓香，高度、低度……不断推出一系列爱酒人士喜欢的品牌。花园式工厂、川酒文博馆、天府酒村等，观光、旅游、休闲……农商文旅同步发展。

每次喝起家乡的崇阳酒，就想起父亲、舅舅，在我心中两位老人家永远在！

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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