余刚讲白酒故事：白酒新国标和老国标有何分别

 白酒新国家标准实施快一年了，喜欢喝白酒的你，知道白酒新国标和老国标的区别吗？

变化一：白酒须以粮谷为原料，且对粮谷下了明确定义

“白酒新国标”中的酿酒原料，用“粮谷”替代了老国标中的“粮食”，对粮谷也下了明确的定义，指的是谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，其中并没有包含薯类粮食，薯类、蜜饯等不能再用于酿造白酒。

变化二：白酒不得添加食用香精、食用香料

白酒按酿造工艺分为三大类：固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒。白酒新国标规定这三种白酒都不允许使用呈香呈味呈色的“食品添加剂”，也就是我们日常所用的的食用香料、食用香精等添加剂都不能在白酒中使用。

变化三：调香白酒踢出白酒行业，归为配制酒

根据白酒新国标的规定，在酒的酿造过程中只要使用了非谷物食用酒精（如木薯酒精）和食用香精香料等食品添加剂的，就都不是白酒，属于配置酒。市面上某些知名品牌的低端酒产品，添加了食用香精香料，它们都只能被称为“配制酒”或“调香白酒”，不再是白酒！

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

四川金盆地集团有限公司、四川省崇阳酒业有限责任公司宣