余刚讲白酒故事：豪放不羁摔碗酒

曾经欠下石柱两个春天。这个夏天，我用四天时间把春天还给了石柱。

在石柱四天，我亲近了一场一街一寨一堡一树一河一人。一场，重庆最美森林千野草场；一街，万里长江第一街西沱云梯街；一堡，重庆最美森林大风堡；一寨，土家第一寨万寿古寨；一树，黄水公园的镇园之宝中国一号水杉母树；一河，黄水公园的天然画廊油草河；一人，巾帼英雄秦良玉。

在石柱四天，给我印象最深的，当数万寿古寨的摔碗酒。

一

万寿古寨傲立于万寿山之顶，是明代著名女将军秦良玉筑寨御敌的主战场。万寿山山顶面积2000余平方米，主峰海拔近1500米，突兀森郁，四周绝壁，山顶平展。寨顶的清泉，清幽清冽，四季不涸。万寿古寨有两大奇观：一是寨内秦良玉旗下的白杆兵御敌遗址，二是寨外高耸入云的男女石柱。面北的为男石柱，朝南的为女石柱。高100余米的男石柱俊朗挺拔，高70余米的女石柱端庄秀逸。据说，男女石柱的形成与一个凄美的爱情故事有关，石柱县的得名也来源于男女石柱。

到万寿古寨时，穿宝蓝土家衣裙的土家妹子，袅袅婷婷地立在寨门口，熟练地用温开水为我们冲米米茶。进了寨门，经一块刻有金银寿字的大青石，过一排整齐的青石磨青石缸，穿一幢幢古色古香的吊脚楼。

铺着鹅卵石的宽敞院坝里，摆满了矮矮的木方桌和竹靠椅。来过石柱的文友提醒我们，“晚餐要喝摔碗酒。”“摔碗酒？摔碗酒就是土家砸酒吗？”我好奇地问。“不是，摔碗酒就是喝完酒把碗摔掉。”文友笑着解释。喝完酒摔掉碗？碗是人们日常必需的饮食器皿，不管是饭碗、菜碗、汤碗、茶碗、酒碗，都是花钱买来的。吃菜就吃菜，喝酒就喝酒，好端端的，为什么要摔掉碗呢？虽然觉得摔碗酒有些匪夷所思，但我没有把话说出来。

二

月亮升起来，灯火亮起来，院子正前方的摆手堂上，身着民族服装的土家阿哥阿妹唱着啰儿调跳起摆手舞。腊猪蹄、腊排骨、莼菜鱼翅盅、黄连老鸭汤、口水鸡、土司绿豆面、斑鸠叶豆腐、拔丝蕨粑、锅巴洋芋、都巴块、凉拌黄连花、凉拌刺老苞……木方桌上摆满了香喷喷的土家特色菜。一筐一筐的土陶碗像整装待发的士兵，镇定自若地守候在竹靠椅旁边。

听着悦耳的六口茶，刚吃了一根土司面，邻桌就响起了摔碗声。一个石柱文友客气地举起手中的碗，我战战兢兢端起碗（只装了一点点酒），微笑着碰了一下文友的酒碗。文友点点头，仰起脖子，将碗中的酒一饮而尽，接着用三个指头拈着酒碗，往身子侧边轻轻一扔，啪，碗落在地上，碎了。不敢摔碗的我忍不住小声说了一句，“哎呀，你，你居然真把碗给摔了。”

俗话说，百里不同风，十里不同俗。

“亲，喝完酒不摔碗，是一种不礼貌。”坐在左边的文友小声说。“谢谢，我摔。”抿了一口碗中的酒，我苦着脸学文友的样子将手中的碗往身子侧边轻轻一扔，落在地上的碗，没有响声，完好无损。碗没有摔破，按当地的规矩要罚三碗酒。因为我是第一次到石柱，也是第一次喝摔碗酒，所以从宽处理，只罚了一碗酒。

喝了被罚的酒，我鼓起勇气站起来，双手举碗，往脚下重重一摔。啪，响声清脆又猛烈。碗当然摔破了，而且摔得四分五裂。看着地上的碎碗片，我心里涌起微微的疼痛。

见我怅怅地盯着碎碗，另一个石柱文友喝了一碗酒，摔碎一个碗，一口气道出了摔碗酒的三个传说。

第一个传说，摔碗酒与土家族先人巴蔓子有关。巴蔓子是东周末期的一位巴国将军，以让三座城池之诺，求得楚国援兵平定内乱。楚国解救巴国后，楚使前来索要三座城池。“许诺，乃大丈夫之言。然，巴国疆土不可分，人臣岂能私下割城，吾宁可一死，以谢食言之罪。”巴蔓子说完，连续喝下九大碗酒，并将九个大酒碗一一重重摔碎，然后拔剑自刎。巴蔓子将军喝酒摔碗、以头留城，摔出的是豪气冲天的千古忠信。

第二个传说，摔碗酒与一对土家兄弟有关。相传，土家族的两个兄弟或是族长之间有个人恩怨，为了民族的生存和发展，他们决定尽释前嫌。在一个舍巴日，他们共饮一碗酒，为表示今后的团结互助，饮完酒之后，他们将碗摔碎，以泯恩仇。

第三个传说，摔碗酒与战争有关。摔碗酒在古代是土家儿女上战场前的一种壮行酒。

三个传说，我更愿意相信第一个。既然摔碗酒是对巴将军的纪念和尊重，既然摔碗酒是土家人款待亲朋的一种习俗，既然摔碗酒和摆手舞一样是土家的风情特色。那，我索性也入乡随俗。举起碗，一股从未有过的豪气油然而生。一连喝了四碗，一连摔了四个碗。

悠悠岁月，滚滚长江，巴人后裔，白虎血脉，形成了石柱土家族不可复制的风土风情。篝火在熊熊燃烧，春天绿在继续浓，啰儿调在继续唱，摆手舞在继续跳，苞谷酒在继续喝，土陶碗在继续摔。(海清涓)

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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