余刚讲白酒故事:金盆地通过首届四川浓香型白酒名优老窖池认定

日前，四川中国白酒金三角酒业协会举办首届四川浓香型白酒名优老窖池发展论坛，并公布首届四川浓香型白酒名优老窖池认定结果名单，其中，四川金盆地（集团）有限公司等146家申报企业符合认定条件，予以认定。

专家权威来认证，文化遗产重保护

本次认定工作于2022年6月启动，按照企业自愿申报原则，面向省内连续使用40年及以上的浓香型白酒老窖池展开，一共有160多家企业报名。由四川中国白酒金三角酒业协会相关领导带队，30余位资深行业专家组成的权威技术团队进行审查。

四川是中国浓香型白酒的发源地和主产地，其酒体品质是中国浓香型白酒的发展的风向标，活体老窖池作为发酵容器，是浓香型白酒产业的品质密码和核心资产，四川拥有全世界规模最大、数量最多、持续不间断使用时间最长的活态老窖池群。

为更好的保护、宣传好老窖池这一中国白酒活态文化遗产，四川中国白酒金三角酒业协会按照《首届四川浓香型白酒名优老窖池认定细则》，在全省白酒企业中组织开展了“首届四川浓香型白酒(40年以上)名优老窖池”认定工作。

通过企业申报、资料审查、现场核查、30余位评审专家审核，并报“首届四川浓香型白酒名优老窖池”认定工作领导小组批准。最终，四川金盆地集团等146家企业申报认定的老窖池被认定为“首届四川浓香型白酒名优老窖池”。

据介绍，窖池不间断持续使用的时间越久，窖池中微生物的种类和数量就越多，酿出的原酒就越香浓。在行业内，关于浓香型白酒的生产一直流传着“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”的说法，这足以说明窖池是生产优质浓香型白酒的重要前提条件。

传承中稳定发展，发展中不断创新

古酒窖池里的微生物，是看不见的酿酒师。今天，这些“活宝贝”正在金盆地酒窖池群的每口窖池中活跃着，并形成了强大的微生物圈，不断为低醉品质的独特性发挥着重要作用。天府金盆地酒业正是利用老窖池的持续活化使用，并依托这里有独特的气候、水质、土壤、酒曲和生产工艺，在传承中发展，在发展中创新，让金盆地美酒浑然天成。

金盆地酒窖池群的入选，不仅肯定了金盆地酒所在崇州作为中国传统原酒生产基地的优越酿酒环境，也对金盆地酒业集团进一步加强老窖池的保护和利用工作提出了更高要求。

未来，金盆地酒业集团将持续关注老窖池的保护工作，为浓香型白酒产业蓬勃发展提供坚实的品质支持，为川酒振兴贡献更大的力量。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

四川金盆地集团有限公司、四川省崇阳酒业有限责任公司宣