余刚讲白酒故事：一坛新酒

 绍兴，大先生鲁迅的故里，这回是亚运会攀岩、排球、篮球、棒球、垒球的举办地。

杭州到绍兴，可以地铁连接，差不多一个小时到达。

绍兴柯桥羊山攀岩中心，这次亚运会新建场馆的杰作。攀岩中心位于齐贤街道羊山石佛风景名胜区内。建筑设计提炼自江南水乡符号——“蚕茧”，并融合轻纺纺织物特有的飘逸质感，提取攀岩等极限运动中力量与动感的美学线条。亚运会结束后，攀岩中心一定会成为绍兴的热门打卡地。

不过，绍兴为亚运会打造的，可不只这么一座匠心独具的攀岩中心。一坛亚运新酒，已酿下。

绍兴黄酒，“越酒行天下”。似乎，这座城的空气里，都飘着酒香，已让人微醺。鲁迅先生的《孔乙己》中，鲁镇的酒店格局是与别处不同的，当街的曲尺形大柜台，预备着热水，随时可用来温酒。孔乙己自然是，“温两碗黄酒，要一碟茴香豆。”先生自己也爱喝酒，住在上海，常让人捎来家乡的黄酒。只是，先生大概想不到，现今，黄酒棒冰、黄酒奶茶、黄酒冰激凌……这些个黄酒周边倒成了一桩大生意。

在绍兴，黄酒还有专门的博物馆。其中，特地辟出了手工作坊，老师傅穿着围裙在里面忙作。一坛坛大瓦缸里，是糯米和小麦，糟烧代水落缸酿制，就成了黄酒中的特殊品种“香雪酒”。老师傅还负责售卖，原浆被装在包装朴素的塑料桶中。“买这种包装的格算”，他的普通话带着浓重的方言口音，“4斤半才140块钱。”有东北来的客人一惊，“4000元？”

在绍兴，黄酒原先还有记事本的作用。家家户户，有重要的事情发生，便酿上一坛酒。酒坛上贴一张说明。说明是格式讲究，细节铺满的。首先要感谢当地的官员，还要感谢风调雨顺，感谢鉴湖水，之后再切入正题。谁家生了女儿，便是一坛女儿红。若得了儿子，便是状元红。到后来，新购了宅子，新娶了妻子，老人高寿，等等等等，都要酿上一坛酒。这是对美好生活的记忆，特别的仪式感。

自然，当杭州亚运会开幕之时，一坛新酒已经酿下。它将被保存、收藏、纪念。亚运，人们一同沉醉。（华心怡）

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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