余刚讲白酒故事：精益求精 打造德州最强“白酒技术天团”

 鲁网5月18日讯（记者 吴美琳）5月17日，德州市召开2024年全国五一劳动奖章和全国工人先锋号获得者记者见面会，邀请全国五一劳动奖章获得者、保龄宝生物股份有限公司车间主任、高级工程师、高级技师高义国，全国五一劳动奖章获得者、庆云县人民医院消化内科护士长、主管护师胡雪倩；全国工人先锋号获奖集体代表、华能国际电力股份有限公司德州电厂检修部锅炉队焊工班班长程平，全国工人先锋号获奖集体代表、古贝春集团有限公司技术中心副主任范志勇出席，听他们讲述奋斗历程，分享劳动故事。同时，邀请市总工会党组成员、新闻发言人，市工人文化宫主任侯骞通报有关情况。

全国工人先锋号获奖集体代表、古贝春技术中心的范志勇介绍，古贝春技术中心现有6名成员，2名研究生，4名本科生，平均年龄36岁，是一支有活力有干劲的团队。团队负责企业科研平台维护和建设、高端检测设备的运行和维护、与生产相关科研项目的实施、对外合作项目实施。古贝春坚持科技赋能，技术创新的方针。多年以来，古贝春整合内外资源，优势互补，先后同齐鲁工业大学、中国食品发酵研究院、江南大学、山东大学等高校深入合作，强化产学研合作交流。并依托博士后工作站，山东省企业技术中心、德州市重点实验室等平台，先后承担国家星火计划1项。省级科技创新项目24项，企业自主课题项目40余项，专利40余项，其中发明专利4项，完成成果转化20项，为企业创造直接及间接经济效益2000余万元。

范志勇说到：“白酒是传统行业，生产技术和工艺都是传、帮、带，一代一代人积累下来的。作为新时代青年，我们对这种老传统给予充分的理解和尊重。要了解白酒，我们团队深入白酒生产中的各个生产环节，深入酒班虚心向酿酒师傅们学习各项技术。我们自己采集样品，利用先进的仪器设备研究酒的成分。利用基因测序和高分子通量技术，我们了解白酒生产各环节微生物构成。用数据去验证我们工艺参数的合理性。并提出调整意见，力争做到精益求精。”

为了得到准确的数据，有的实验需要按时去操作、记录数据，范志勇几个人经常早上班，晚下班，周末加班更是常事。对此，大家都保持工作热情，没有任何人抱怨过。

食品安全没小事，范志勇部门还负责白酒风味物质和安全指标检测，确保每一批次的检测，绝不留安全隐患，确保从古贝春出的每一瓶酒都是安全放心的。

在谈及工作中遇到的困难以及难忘的经历，范志勇讲到，他觉得比较困难的是菌种筛选。白酒是传统工艺，开放式生产，涉及到的菌种有几百种。通过研究，他们发现产好酒的窖池里的菌种相对更单一。

为了优化筛选菌种，每次实验都要在超净工作台上涂布几百个平板，操作几个小时，为了防止污染，即便流汗也不能去擦拭。由于经常坐在超净台前长时间保持一个姿势，有的同事落下了腰椎间盘突出等慢性疾病，他们没有因此而退缩，反而要求自己坚持做下去，精益求精。优化菌种，不是朝夕能完成的事，但困难也给他们动力。

说到难忘的经历，他跟大家分享团队取得国家发明专利的过程。他们工作中经常跟窖泥打交道，但窖泥中成分定量没有合适方法。有一天，一位同事说如果窖泥能像液体一样就好了，正是这一句话打开他们的思路。他们采用了萃取的方法提取窖泥中微量成分，试验了各种萃取剂，选了各种能从窖泥中提取成分的手段，破壁、震荡、超声等，经过半个月努力，他们团队拿到了满意的结果。窖泥萃取技术定量检测方法也拿到了国家发明专利。有时候换一个角度，可以用另一种方法解决比较困难的问题。

他们团队就像他们古贝春企业一样充满活力，有着拼搏精神。下一步，他们将披荆斩棘，克服困难，把白酒事业继续下去。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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