余刚讲白酒故事：“古成都人”小资生活(二)

美食博主。2000多年后，同在文井江岸边长大的花蕊夫人徐惠，别出心裁，以“务农酒”为原酒，酿制了消暑的“无汗酒”，创用净白羊头，以红姜慢炖，以酒浸润渗满姜汁的羊头，以酒浸润，使酒香入骨，切成如纸的薄片，香飘四溢，取名“绯羊首”。

 “种酒”起源。不仅是一种行为，更是一种民俗、文化。

种酒即藏酒，将生态原酿用陶坛封存，存埋在土里，经过天然的沉淀与发酵，让原酒在土地里与空气中，自然状态的呼吸，汲取大地精华，吸收日月光辉，让原酒日渐老熟、醇美丰盈。

佳酿之地。“小亭”，稻米优质，水源甘甜。

汇集川西平原的田畴沃野精华。

陆游任蜀州（今崇州）通判，在“似闲有俸钱，似士无簿书”的闲宦生活之余，学习朱利“务农酒”的酿技，选“野草”中药入曲成酒，增加强身健体祛病延年之效，再现酒市盛况。

肆旗飘扬，弥香千里。

“兴来买尽市桥酒，大车磊落堆长瓶”，陆游描述时年在蜀州酒市的盛况。后人传颂：“华夏酒神，相传杜康；崇阳酒祖，当为陆游。”至今仍然广为传唱：崇阳药香酒，南宋陆游酿……

古蜀国的大部分酒，同中原地区“汁滓相将”的酒不同，去掉滓后仅饮汁的低度发酵酒。古蜀人庙堂祭祀用的酒，称“醴”，一种仅发酵一宿便取用、酒汁清淡、连滓一起食用的浊酒。

喝一杯低度浊酒，吃一点野生水果。

有了粮食和各种肉类，外加一些野豌豆、薏苡属等植物之外，至少三千年前的古蜀人的“餐桌”上，好吃、好喝，小日子有滋有味。只是酒的质量、味道，难与今天享用的美酒相提并论。

在三星堆遗址中就曾发现大量酒器，包括各种酿酒器具、盛酒器和饮酒器，既有陶制，也有青铜。从大量饮酒器做成束颈、侈口（口沿外展，类似广口）的形状来看，古蜀人的酒应与中原连酒糟一起饮用“汁滓相将”的酒不同，可能是去掉渣滓后仅饮其汁的低度发酵酒。

还有葡萄属、猕猴桃属、桃、梅、核桃楸等水果。

能肯定的不是今天经过人工培育、嫁接后的香甜美味，有点甜味，已经弥足珍贵。

窥视到“古成都人”小资生活的确凿痕迹。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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