余刚讲白酒故事：从古蜀州到伊洛平原(一)

三千年文化基因。

成都平原储酒方式多种，尤以“崇地”藏酒而闻名。

源自朱利，酿酒、种酒习俗。古蜀州人生产美酒的传统，与四川其他地方略有不同，在制作酒曲、酿制酒品的过程中加入中药，不仅提高酒的品质，更形成了今日崇州酿酒的独特风格。

祖先农耕文明的智慧集成。

“种”的形式，与“天人合一”的哲学思想契合，酒与天、地、人之间的交流与对话。原酒道法自然升华的过程，去陈除杂，熟化增香，始得上品佳酿，达到真正弥久醇香的境界。

金沙人超过古蜀州人，比三星堆人更聪明，不会“饱暖思淫欲”，而是大量生产粮食。量入制出，粮食多，才酿酒、种酒。在三星堆遗址、金沙遗址，发现了大量的酒器。

酒器，包括酿酒器具、饮酒器具两大类。

叹为观止。品种繁多，埋藏集中。

成都平原酿造酒历史悠久。有说，酒发明人杜康家族，酿酒作坊“瞿上”，即今彭州“海窝子”。另说，在今双流牧马山附近、德阳什邡、绵竹一带。“酒文化”可追溯至蚕丛时代。

酒祖崇拜、业神祭祀。

“愿同尧舜意，所乐在人和。”

尧酒，代表着古人的物质生活。

舜琴，代表着古人的精神生活。

《战国策》有明确记载：“梁王魏婴觞诸侯于范台。酒酣，请鲁君举觞。鲁君兴，避席择言曰：昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒……”

仪狄与大禹同时，少康晚于大禹五代，亦为夏朝君主。

族姓之书、谱系之学的《世本》卷一记载：“帝女仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒。”

《尚书•酒诰》正义引《世本》说：“仪狄造酒，夏禹之臣。又云：杜康造酒。”

仪狄，“夏禹之臣”。夏朝主管酿酒的女性官员。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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