余刚讲白酒故事：从古蜀州到伊洛平原(二)

《说文解字》记载：“古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也。”

宋人朱翼中在《酒经》也载明：“酒之作尚矣，仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。

仪狄发明酒醪，少康发明秫酒。仪狄酿的是“酒醪”，只有杜康的“秫酒”才是真正的“酒”。

尊崇杜康，酿酒的鼻祖。

与“苍颉制字”相提并论。

杜康，又名少康，大禹的四代孙，夏朝的第六代天子。

杜康的祖先，“崇伯鲧”所在部落族民，在“崇地”就已掌握酿酒的基本方法，前2284年“汶川之会”，随30岁的大禹北上治水，迁往中原，将酿酒的基本技术，从成都平原的古蜀州，带到中国地势的第二阶梯和第三阶梯的过渡地带、北方夏禹部落居住的伊洛平原，也是“傍河而生，沿河发展”——中国古代王朝真正有迹可循的开端。

《酒后诰》中记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”酒起源于远古时代，米长时间放在室外后产生。

《史记》记载：“中康崩，子帝相立。帝相崩，子帝少康立。帝少康崩，子帝予立。”

酒的出现，不会晚于夏朝。

夏代洛阳已经出现酒器，在《史记》的《酒诰》中，均有记载。

因口味各异，不同民族饮的酒，都是自己酿造。

夏人、商人酿酒多在冬季。《礼记》记载：“仲冬之月……乃命大酋，秫（即高粱）稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酋监之，毋有差贷。”

爱喝醪酒，味道香甜，浓度不高，与醪糟相似。

在三星堆文化时期，粮食酿就的酒文化就已然兴起，构成古蜀文明的传统。农业生产丰收、饮食可口，生活美满。从粮食的天然发酵，到人工酿酒、种酒，进入贵族生活、政治“流程”。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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