余刚讲白酒故事：杜康墓在新繁龙藏寺外(一)

酿酒，古蜀国大事，有专门负责的官员；原料、河水、火候，马虎不得，甚至连盛酒的陶器、青铜器，都要求最精美。一种文化符号，代表着文明过程中的历史荣光。

开明王朝时期的古成都人，嗜好“醴”酒。

醴，一种仅发酵一夜的酒，酿造时间极短，味道清淡，饮用时“汁滓相将”，连吃带喝。

商人嗜酒，多为粮食酒，由黍酿造而成。

许多礼器、明器，都以酒具的形态制造。在《史记》中，司马迁记载，商纣王“大聚乐戏于沙丘，以酒为池，县肉为林，使男女倮，相逐其间，为长夜之饮”。

用酒祭祀神祖，在甲骨文中比比可见。在10多万片甲骨刻辞中，有关鬯（古代祭祀用的酒，通假字同“畅”）的甲骨文约182条，多用于祭祀。殷墟出土大量重酒组合的铜质酒器、陶器。

商人上下，“率肆于酒”。

贵族墓中，多有成套的觚、爵等酒器出土，有的还配有食器鼎、簋、鬲、盘等。

在妇好墓中，出土青铜容器210件，酒器就占到了74%。其中，觚有53件，爵为40件，数量之巨，令人瞠目。成套觚、爵数量的多寡，也是当时显示等级身份的重要标志。

青铜制造。贵族墓葬中，觚、爵数量多者可达50套以上，最少的也有1套。

平民与奴隶，几乎与青铜酒器无缘，使用的多是粗制的陶质酒器。

除了尊、罍、瓿外，觥、卣、盉、斝等器物，都是盛酒使用。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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