余刚讲白酒故事： 封坛酱香走红，白酒消费与收藏呈现新潮流

 中国日报9月20日北京电（记者：李佳颖 殷铭悦） 随着人民物质和精神生活水平不断提升，白酒行业一直寻觅高端化。高端化不仅是产品价格提升，更涉及风味品质、品牌形象、消费体验等多方面升级。近年来，深藏匠心以及情感祝福的封坛酒走红，其文化价值、个性化价值、收藏投资价值等，满足了消费者对高品质白酒的需求，成为高端白酒市场的一颗明珠。

封坛酒的习俗起源于古代绍兴地区，在不同地区和文化中，封坛酒的习俗各有不同，但多有表达祝福，对天地自然的敬畏以及对先辈的缅怀之意。作为一项极具特色的文化形式，多地将封坛仪式融入弘扬中国传统文化的活动中。封坛酒作为非遗载体，始终与人们的情感共鸣。尽管消费市场环境变化，年轻消费者口味不同，但封坛酒独特的文化内涵依旧让其在酒文化圈里闪耀，成为众多消费者的选择。

“好酒之上是老酒，老酒之上是封坛。” 由于封坛环境较为稳定，为微生物提供了良好生存条件，随着时间推移，封坛酒中的各种成分之间进一步相互转化与融合，产生有益的风味物质，使酒体变得更加柔和细腻，从而提升了酒的整体品质。此外，长时间静置有助于杂质沉淀，使酒液更加清澈透亮。经过数年甚至数十年封存的酒体，其口感和香气都达至全新高度，为品赏者带来惊喜。

越陈越香，越放越好喝的特性，让封坛酒不仅成为许多人心目中的极品佳酿，更因其稀缺性和独特魅力而具备了较高的收藏与投资价值。值得一提的是，在白酒产量减少的大环境下，2023年中国酱酒的产能、营收和利润仍在提升。当下，封坛酱香也吸引了个人投资者与机构关注。从收藏投资角度看，封坛酒是一种特殊收藏品类，其生命周期伴随着不断成熟和变化的过程，升值潜力不可估量。许多知名品牌如成義烧坊等的封坛酒，渐渐被视为一种投资工具。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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