余刚讲白酒故事：年俗与饮酒的变迁史（二）

唐宋：分岁酒兴，酒俗繁生

唐代的时候呀，中国封建社会达到了鼎盛，经济繁荣，文化昌盛，春节喝酒的习俗在传承中不断创新，更有仪式感和娱乐性了。

除夕之夜，宫廷里率先摆开了盛大的守岁宴，华灯初上，宫殿里烛火通明，皇帝和妃嫔、王公大臣、近侍们都聚在一起，共同喝着 “分岁酒”。

那桌上摆满了美酒佳肴，宫廷乐师演奏着悠扬的音乐，舞者们长袖飘飘，大家你一杯我一杯的，欢声笑语不断，在酒香里辞旧迎新。这可不只是一场奢华的酒宴呀，更是君臣一起玩乐、祈福祷告的庄重仪式，盼着来年国家太平、风调雨顺的。

宫廷的酒风酒俗对民间的影响可大了，到了宋代，春节喝酒的风气更盛了，而且花样还特别多。除了守岁喝酒，还有 “馈岁”“别岁” 等好多习俗，都和酒紧紧连在一起。

“馈岁” 就是邻里亲友互相送美酒佳肴，传递新春的祝福，增进感情；“别岁” 呢，就是年前亲友聚在一起，用酒食招待，一起聊聊过去的事，感慨感慨岁月，再展望展望未来。

据宋代孟元老的《东京梦华录》记载：“士庶之家，围炉团坐，达旦不寐，谓之守岁。酒食相邀，谓之别岁。至除日，家家洒扫门闾，去尘秽，净庭户，换门神，挂钟馗，钉桃符，贴春牌，祭祀祖宗。”

从这些详细的记录就能看出来，酒在宋代春节习俗里可是核心地位呀，贯穿在各种庆祝活动里，承载着人们对美好生活的向往，让春节成了全民欢庆、情感交融的大节日。

元明清：酒俗延续，社交初显

元代虽然统治时间不长，但是在经济文化交流方面可是有了空前的发展，酒文化也跟着有了新的内涵。

元人喝酒那是相当普遍呀，四季、早晚都有喝酒的习惯，像周驰说 “春醪求善酿，过日许同斟”、张养浩说 “对山阅吾书，怀古酌彼醪”、耶律楚材说 “汤寒卯酒两三盏，引睡新诗四五章”、黄庚说 “醉月飞觞兴未阑，蓬壶影里漏声残” 等等，都是证据呢。

喝酒御寒也是元人喝酒的一个功能，杨允孚说的 “冷入肝肠酒强支” 就能体现出来。

这一时期呀，好多配制酒都有药用功效，比如菖蒲酒就有清心、明目、化痰等作用。酒更是成了社交的必备品，上层阶级宴请客人没有酒可不行，像贡师泰说的 “入室亲朋罗酒肆，上堂儿女换衣裳”，就彰显了酒在上层社交中的重要地位。

在民间，邻里之间交流感情也离不开酒，乃贤说 “漉酒屡招邻舍饮，放歌还趁钓船归”、王冕说 “东邻酿熟呼西邻”，描绘出了邻里之间用酒传递感情的温馨画面。

元明清时期，春节喝酒作为重要的礼仪风俗一直延续着，而且酒在日常交际应酬中的功能越来越明显，成了人们情感交流、社交往来的重要纽带，让酒文化在岁月的长河里闪闪发光，承载着中华民族的传统和情谊，不断地传承和发展下去。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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