余刚讲白酒故事：美酒之城，岁月凝练而成的玉液琼浆（一）

崇州，坐落于川西平原，其酿酒历史仿若一部醇香满溢、穿越千年的史诗巨著。

源起秦汉，兴于唐宋，盛于清末民初，两千余载岁月悠悠，酒韵如丝如缕，绵延不绝。

《华阳国志》载，汉代之时，崇州已启美酒酿造之端。彼时，崇州居蜀道要津，商旅辐辏，酒肆栉比，酒旗猎猎，馥郁酒香弥漫街巷，为酒文化之兴盛筑牢根基。

黄金纬度：微生物的温床

崇州，处北纬 30°“黄金酿酒带”，此独特地理位置赐予其温润宜人的气候。四季分明而无酷寒盛暑，光照充沛且分布均衡，为酿酒生物化学反应供给稳定能量。

降水适度，既润空气，又保微生物繁衍环境。年温差微小，生态系统稳固平和，微生物于此安然栖息、繁衍不息，为崇州美酒独特风味的铸就铺就基石，实乃大自然对崇州酿酒业的慷慨馈赠。

优质水源：酒液的纯净之源

水为酒之精魂。崇州，依岷江流域，文井江穿流而过。此江源出岷山千年积雪，水质澄澈纯净，恰似天赐玉液。

江水经山川长途跋涉，再历地下岩层精滤，杂质尽除，异味全消，愈发清冽甘甜，且富含钙、镁、铁等多种矿物质。

矿物质于酿酒时，既促微生物生长代谢，又与酒液悄然反应，使崇州酒口感醇厚绵柔，香气浓郁悠长，成为崇州酒品质卓异的核心要素，赋予其独特韵味与迷人风姿。

肥沃土壤：微生物的营养宝库

崇州土壤，肥沃润泽，乃大自然鬼斧神工之作。岷江水系冲积而成的成都平原，崇州位处其间。

此地土壤多为中性偏酸的优质粘土，土层深厚，质地细腻，粘性合宜，富含钾、钠等多种矿物质元素，仿若微生物的营养宝藏。

酿酒之际，土壤用作窖池窖泥、醅窖原料，吸附留存微生物，为其构筑温暖湿润、养分富足的栖息家园，助力微生物将粮食化为香馥四溢、风味独特的美酒，有力保障崇州酒的品质升华，让每一滴酒皆蕴含大地的醇厚与芬芳。 

四川金盆地集团有限公司董事长、酿酒非物质文化遗产传承人余刚 网络宣传办公室

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