新冠肺炎疫情以来,城乡学校学校食堂食品安全状况逐步好转,但由于地区不平衡,尤其偏远地区农村学校食堂依旧存在炉灶、冰箱、消毒柜等设备简陋,餐饮具消毒设施不符合要求,留样无记录或记录不规范,基层现有检测设备跟不上检测需要等问题,安全隐患仍然存在。随着冷链食品新冠病毒检测等项目纳入常态化防控后,年关城乡学校食堂冷冻冷藏等食品亟待管理。
建议与对策:第一,各地要建立市县、镇(乡)、学校三级食品安全监管的长效联动机制,建立健全建立进货台账、食品采购索证索票、食品留样、从业人员卫生、餐饮具清洗消毒保洁、餐厨垃圾处理、岗位责任等规章制度,将食品安全作为重要内容纳入目标责任考核中,夯实责任。
第二,严把关键环节。熟知并落实“六严禁”:严禁无配送资格的餐饮单位向学校食堂配餐;严禁违规采购加工发芽土豆、四季豆、鲜黄花、豆浆等高风险食品;严禁高等院校以外的学校制售冷荤凉菜、卤菜等;严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐;严禁采购“地沟油”和“三无”食品,校内商店不得向学生出售劣质小食品等物品;严禁非法使用食品添加剂。落实冷藏冷冻品及冷链物流车辆消杀责任,建立健全冷链食品追溯制度,落实食品管理“一票通”制度。
第三,各地要制定食品安全事件应急处理预案,定期进行应急演练,提高应对能力,积极稳妥应对食品安全突发事件。教育部门要加大对各学校食品安全管理考核力度,食药监管部门要强化对食品安全关键环节的检查力度,加大检测监督,确保校园食品安全。
江苏省外国语学校苏州市吴中区 张雪琪
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