餐馆设“制止浪费监督员”很有必要

“我们这里有小份菜提供”“已经4个菜了，要不您们先吃，不够再添？”从昨天开始，消费者到丰台区的餐馆吃饭，陆续会遇到这样的特殊“小帮手”，他们臂上戴着“制止浪费监督员”的红袖标，穿梭在点餐的客人间，主动提醒顾客按需点餐、理性消费、剩饭打包。北京青年报记者从丰台区市场监管局了解到，这是该局开展“制止餐饮浪费，践行光盘行动”的一个新举措，丰台区将在辖区范围内3000余家餐饮单位全面推广“制止浪费监督员”，劝导顾客参与到“光盘行动”中来。（9月17日《北京青年报》）

如果要问“什么地方餐桌浪费最严重”，答案非酒店、饭店、餐馆莫属。近年来，随着人们生活水平的大幅提高，越来越多的人选择到酒店、饭店、餐馆等地进行家庭聚餐、朋友聚餐，包括婚宴、生日宴、升学宴等各种宴席，一来，在酒店、饭店、餐馆等地设宴省事、省力，二来，有档次、有面子。

但酒店、饭店、餐馆等地设宴，却成了“餐桌浪费”的重灾区。什么原因呢？其实原因很简单，那就是请客的主人“好面子”使然。有的请客的主人为了在客人面前显得大方、有气量，明明六七人用餐，非得点上一大桌好菜，鸡鸭鱼肉样样上。结果，大家又吃不完，请客的又怕失面子，怕难为情而不打包，只好眼睁睁地看着大半桌的好菜被服务员一咕脑儿地倒入了泔水桶。这就是典型的“打肿脸充胖子”造成的结果。

因此，笔者以为，此次北京市丰台区的餐馆里，设立了“制止浪费监督员”，专门负责提醒顾客按需点餐、理性消费、剩饭打包，这无疑是制止餐桌浪费的一剂“良方”，也给了“好面子”顾客一个“台阶”。笔者以为，此举很有必要，理应大力推行。

一方面，餐馆里有了“制止浪费监督员”，顾客在点菜时一旦点多了，他们就能“第一时间”给予“提醒”“劝阻”，就能让顾客“按需点菜”“吃多少点多少”，既省下了不少钱，还避免了不必要的浪费；另一方面，餐馆里有了“制止浪费监督员”，一旦发现顾客点的菜吃不完了，就可以及时提醒顾客“剩菜打包”，既避免浪费，又让顾客“很有面子”地把剩菜打包。更为重要的是，餐馆里有了“制止浪费监督员”，除了顾客的节俭意识提高了，餐桌浪费减少了之外，餐馆的这种替顾客着想的服务方式赢得了顾客的信任，顾客就会成为“回头客”，并且还会带来更多“新顾客”。这对餐馆而言，可谓是一种“双赢”“共赢”“多赢”之举。

但愿各地餐饮行业不妨多多借鉴和学习丰台区设立“制止浪费监督员”的好做法，通过“监管员”的提醒和劝导，让更多的顾客都能积极、主动地参与到“光盘行动”中来，从而自觉地成为一名“遏制餐桌浪费”的践行者。

（廖卫芳 浙江省开化县会计核算中心）