提升府南河，搅动锦江潮（82）（李勇网络故事）

——李勇，成都黄龙溪古镇优秀的民营企业家

快到中午吃饭时间，黄龙溪古镇“其香居茶馆”老板周云用铜烟杆在门槛上敲出笃笃的响声。

白佳伟的速写本上已满是古镇的街巷、茶盏、灯笼，还有那句“一期一会”的墨痕。

罗世友摸着腰间的银饰，忽然哼起一支湘南小调，旋律混着锦江的涛声，在暮春的风里飘得很远。

“仁慈师傅，我们走啦！”罗世友还是那么潇洒的起身，转身离开黄龙溪古镇镇江寺。

仁慈站在山门前，看着二人的背影消失在街巷里。檐角的铜铃又轻轻摇晃，惊起几只归巢的燕子……

李勇此时突然觉得：留住游客的从来不是刻意的机巧，而是这方水土里活着的光阴。就像黄龙溪古镇江寺的钟声，当它漫过锦江的烟水，当游客能在某片瓦当、某片茶叶里触到千年的温度，这机缘，早已在游客心底生根。

“勇哥！今天，这么早来茶馆喝茶，是有什么事情吗？”看到李勇坐在竹椅上沉思的样子，周云走过来关心地问。

“是啊！我今天来得早的原因，主要是想同‘邱家烧菜馆’邱伟去一起‘赵记凉菜馆’品尝一下，凉拌三丝的味道。”

“这可是我小时候的记忆啊！”

“哦！是啊！咱们黄龙溪古镇‘赵记凉菜馆’自从赵老爷子去世后，已经快20年没有开张啦！”

“据说，上个月，赵老板的大儿子赵天亮从新疆一个单位退休，回到家里，才再次撑起了这个凉菜馆！”

“刚开张一个多月，每天人潮涌动，生意兴隆得很！”周云在介绍赵家凉茶系列产品的时候，眼睛里闪着金光。

“是啊！传统菜肴需要传承和继承！”李勇接过周云的话语不断点头。

“据赵天亮介绍，他退休前在新疆一家大型国有企业做过厨师长，做得一手好川菜。还学会了几道新疆菜！”周云喝了一口茶，盖上盖碗后，抽着旱烟继续说。

“几天前，我去‘赵记凉菜馆’买了一斤凉拌三丝。”顺着这段声音，黄龙溪古镇“吊脚楼饭庄”老板孙宇坐到李勇的面前，接过他们的聊天话语补充说。

“味道如何呢？”李勇迫切地问。

“大家都是同行，我不得不说，赵天亮‘赵记凉菜馆’调料和食材，的确与我们川菜大有不同。”

“带有新疆异域风情吗？”

“是啊！勇哥！”

李勇头也不抬，指腹抹了一把茶碗沿的水珠，对孙宇说，“听说，几天前，你又在赵记蹭了顿凉拌三丝？”

孙宇垮着八字眉坐下，竹椅在他身下发出“吱呀”的抗议声音：“啧，别提了！那老赵头跟防贼似的，我刚凑到灶台边，他就拿竹筷敲我手背……”

“你看这下手多狠，跟当年咱们偷他果园枇杷时一个样。”孙宇撸起袖子，露出手背上淡红的印子。

扎羊角辫的女孩凑近同伴说，“哎！你闻见没？那边飘来的花椒味好香，像我家楼下川菜馆的味道。”

身穿白色T恤的男孩探头张望，目光落在孙宇袖口的油渍上：“说不定他们在茶馆里聊做菜呢，这古镇里的老板个个都是藏龙卧虎的好厨师。”

李勇笑出满脸褶子，随口问道，“少装可怜，你能空着手去吗？”

孙宇吧嗒吧嗒抽了两口烟，从裤兜掏出个油纸包推过去：“别寒碜我啦，看在我们从小一起长大的份上，我这里还有一只刚在隔壁‘刘家早餐’买的鸡蛋，你吃吧！”

李勇伸手接过鸡蛋在茶桌上敲碎，剥开鸡蛋壳就往嘴里咽进去，“快说，那凉拌三丝的秘方是不是还藏着‘三绝’？当年他爹赵老爷子可总拿这噱头逗咱们的？”

孙宇掐灭烟头，屈指敲了敲茶桌：“要说老赵头这道菜，精髓就在‘三丝三料三功夫’。三丝是莴笋、胡萝卜、鸡胸肉，可切法大有讲究……”

他突然压低声音，眼角余光扫过邻桌正竖着耳朵的游客，“莴笋要斜刀切成薄片，再改刀成发丝儿，比姑娘绣花针还细；胡萝卜得用竹刨子削成透亮的长丝，在冰水里泡出脆劲；鸡胸肉更绝，老赵头不用火蒸，偏要拿纱布裹了，搁在竹蒸笼的最上层，用熬骨头汤的热气‘捂’熟，这样撕出来的肉丝才透着肉香。”

“难怪！我经常看着赵老爷子，晚上十二点起来在院坝里凉晒海带？”

“是不是，海带浸泡和蒸煮，也有时间限制呢？”李勇很想得到“赵记凉菜馆”凉拌三丝的制作方法，他继续向孙宇套话。

“是啊！我只听到赵天亮非常小声地对店里的徒弟说，海带要提前两天下缸，发胀有嚼劲后才能够切成丝用大火煮熟。”

“真的有这么复杂吗？”李勇很不相信的问。

一旁的女孩忍不住转头说，“大叔，凉拌三丝里面是不是花椒、辣椒、醋？”

孙宇冲她挤挤眼：“小姑娘嘴挺馋，三料里头确实有汉源花椒，但最关键的是老赵头自己晒的豆瓣酱——每年端午前后，他都要蹲在院坝里，把蚕豆拌着辣椒面、海盐搁陶瓮里（发酵），那瓮沿还得养一圈‘鱼眼水’，说是能聚天地灵气。”

男孩掏出手机记笔记，“那三功夫呢？听起来像武侠片里的招式。”

李勇往竹椅背上一靠，得意的说：“这你就不懂了，第一功夫是‘手稳’，老赵头调汁子时，左手执碗转圈圈，右手拿筷子头蘸着酱油、藤椒油往里头点，跟老中医抓药似的分毫不差；第二功夫是‘心细’，三丝装盘得先码莴笋，再铺胡萝卜，最后撒鸡肉丝，筷子尖儿轻轻压出个月牙弯，说是‘见三色分明，才显刀工干净’；第三功夫最绝……”

孙宇从茶盏里捞出片茉莉花瓣，在指尖上揉碎神秘地说，“还有个偷师的关键，你们注意到赵记凉菜馆的竹帘没？那帘子后头挂着块百年黄杨木砧板，老赵头说，切三丝必须用这砧板，木头里渗着三代人的刀气，切出来的丝才不会‘藕断丝连’。”

“是啊！黄龙溪古镇上的名小吃居多的原因，就是千年不变的水码头经济和文化！”李勇感慨中带有很大地羡慕之情，手舞足蹈的表述说。

“古时候得水码头，其实就是我们现代所说的，汽车站、火车站、飞机场等人流比较集中的场所。然后，经过几千年不断淘汰，遗留下来的名小吃，哪有不好吃的道理呢？”黄龙溪古镇镇江寺住持仁慈，走过来参与到李勇和孙宇他们之间的讨论之中。（周玉军 林春）