吴烈：崇阳酒演义（21）

——畅饮崇阳美酒 享用川菜小吃

听了张秀才这番激动人心的话，大家立刻齐刷刷地站起身来，举起酒杯碰在一起。

然后，一个个仰起脖子，一饮而尽……

此刻的包房，忽然间，充满了一阵阵姚林烧坊老窖（崇阳老酒的前身）那浓郁的醇香，仿佛穿越了二三十年发酵的时光隧道，然后嘛酒水像流水一样，流过喉咙，流入胃里，倾刻之间，沁人心脾……

对于好这一杯的酒客们而言，这酒啊一旦下了肚，便打破了须臾的沉寂，也没有了刚才的拘谨，也就没有让人去想太多的规矩，酒桌上的人，一个个一下子就变成了个性率真的人，说是爱酒也好，说是贪杯也罢，便会不加掩饰的表现出本色来。

特别像饮这种年份的崇阳老酒，其口感如此令人称道的老窖佳酿，尤且令人沉醉，令人难忘，令人染上酒瘾，自然也就不足为怪了！

待四位秀才落坐后稍事停当，陈小根已经拿起斟酒的酒壶，逐一将秀才们面前的酒杯斟满。

看得出来他斟酒的手艺又快又好，一点也没有把酒滴洒在了酒桌子上。

接着，张秀才又端起面前的这杯酒，照例站起身说，"我这杯酒啊一定要敬列位，祝愿列位仁兄科场显身手，金榜能题名，尽力考取功名，将来成国家之栋梁，展鸿鹄之志向，为国效力，前程似锦！

张秀才话音未落，众人连忙说："对！对！对！"遂举杯相碰，一饮而尽……

只见陈小根很快地又把四位秀才的酒杯给满上喽！

此时此刻，作为张秀才的灌县老乡的"任五哥"任秀才，接过话茬儿说："列位仁兄，今晚张兄请客，我呢作为半个主人，请大家现在呢要多吃菜，别光顾着喝酒，不然满桌的菜都冷了，都成了凉拌菜喽！"

"对对对，听任兄五哥的，大家请多吃菜吧！"张秀才拈起筷子，招呼着众人。

陈小根则拿着酒壶，注视着秀才们面前是否有空了的酒杯子，他好随时满上……

今晚的菜品啊，简直是一桌非常巴适的正宗川味大餐。由"得月楼客栈"的知名厨师掌勺，把川菜的麻辣鲜香发挥得淋漓尽致……

比如凉拌菜中的卤拼盘、拌扎耳根、蒜泥白肉、盐渍鸡爪等，真的让人怕不辣……

而热菜中的水煮肉片儿、尖椒酸菜鱼、宫保鸡丁、回锅肉等，真的让人辣不怕……

还有什么蒸菜、冒菜、炖菜之类的，都是一些四川盆地天府之国的传统菜品，吃起来安逸的喊！味道嘛巴适的板！

成都的名小吃可以说历经千百年来，早已名声在外，是名副其实的名小吃城市集中地。
这里的名小吃，大大小小的店家，遍布这座古老城市的大街小巷，从高级酒楼到鸡毛小店，什么夫妻肺片、章茶鸭、担担面、赖汤圆、钟水饺，谭豆花等，真的是应有尽有，令人眼花缭乱、一看就非常开胃……

特别令人记忆犹新的是，"得月楼客棧"的一位主厨，正好是崇州人氏，得知今天的主顾，来自邻县灌县的张秀才请客，招待几位秀才喝姚林烧坊老窖，于是灵机一动，专门在菜品种类中增加了代表崇州地方特色的"怀远三绝"小吃，供秀才们好好享用了一番崇州的地方风味……

（作者：吴烈 四川省作家协会会员 诗人）