川商走世界：映秀茶香飘万里（非遗焕彩新时代 上）

“五一”假期，位于四川省汶川县映秀镇非遗文化创意园的茶祥子映秀制茶坊热闹非凡，中外游客纷至沓来。洋溢着浓郁民族风情的茶廊里醇茶飘香、笑语不断，这里被称为“映秀人的会客厅”。

近年来，映秀茶产业蓬勃发展，西路边茶（藏茶）传统手工制作技艺于2013年成为阿坝藏族羌族自治州非物质文化遗产代表性项目，茶祥子映秀制茶坊创办人蒋维明被评为该项目传承人。这个非遗项目不仅为当地村民开辟了一条宽广的致富路，还香飘海外、名扬四方。

传承西路边茶

2012年，为推进汶川大地震灾后重建，映秀镇非遗文化创意园应运而生。蒋维明作为制茶人才，被当地政府引进来。

1971年出生的蒋维明，20岁从西昌卫星发射中心退伍后回到家乡成都工作，不久便“北漂”创业。一个偶然的机会让他与制茶技艺结缘。他多次奔赴福建、浙江、安徽、云南等名茶产地拜师求教，后来在四川雅安蒙顶山传习四川南路边茶制作技艺。

四川边茶分为南路边茶和西路边茶，源于川南的南路边茶发展势头良好，而以川西崇州、都江堰、汶川等为主产地的西路边茶濒临失传。阿坝州文旅局决定抓住震后重建的机遇，振兴西路边茶。时任文旅局副局长巴桑找到了蒋维明，对他寄予厚望。蒋维明向她敬了一个军礼，决心把西路边茶制作技艺的传承当作一项特殊使命。

阿坝藏族羌族自治州是一个集农区、牧区、半农半牧区于一体的综合性区域，也是藏、羌、回、汉等多个民族和谐共生的地方，居住环境的多样性造就了当地人独特的饮食习俗，他们饮用的主要茶产品西路边茶是传统的后发酵茶。

在巴桑的带领下，蒋维明多次走进若尔盖大草原，拜访知名藏医扎西堪布。扎西堪布既是阿坝州若尔盖南派藏医非遗传承人，又掌握了西路边茶制茶技艺。他指导蒋维明怎样选茶，什么样的茶才适合当地人的需求。

蒋维明说，他还要感谢两位老师。一位是在四川大学任教的毛克宁，他在20世纪70年代当知青时就爱上了西路边茶制作，向蒋维明传授了不少有关制茶理念和技艺的知识。

另一位叫李骏，他毕业于西南农业大学（今西南大学）茶学系，曾在汶川挂职副县长。李骏一有空就来找蒋维明聊茶艺，二人经常彻夜长谈。离开汶川时，李骏送给蒋维明厚厚的一摞笔记本，上面记录了他多年积累的茶艺知识，蒋维明深受感动。

“西路边茶的传承承载着太多人的梦想和期待。从那时起，我就下定决心不离开映秀了。”蒋维明说。他把老婆孩子从成都接过来，把家安在映秀小镇，全身心投入西路边茶的传承。

制茶如调香

在西路边茶制作工艺中，配料是第一个重要环节。蒋维明讲究茶叶选料的科学拼配，他说：“要让茶产品成为消费者口腔里的香水、肠道里的良药。我们的茶喝起来醇和、甘甜、鲜爽，是因为我们像法国香水的调香师一样精心选配原料。”

蒋维明主推的后发酵茶是“大土司”黑茶和“甘露之海”黄茶，由不同季节的茶叶搭配而成。“要选春天的茶，因为春茶回甘；要拼入夏天的茶，因为夏茶生长速度快，用来做酥油茶，颜色深、味道浓；还要加上秋茶，它含有丰富的膳食纤维，可以滋润肠道。”

（作者：刘裕国）

本文由，四川省农业农村厅原二级巡视员，四川省乡村振兴战略研究智库专家董进智，特别推荐！

四川天路川商走世界商务服务有限公司“川商走世界组委会 ”选自网络